青花菜空莖或空心是指商品花球的主莖有空洞，但不腐爛，是由于生理失調而形成的。空莖是一種不良的商品性狀，市場上，特別是國外市場上要求商品菜無空莖。若選用品種和種植管理不當，造成植株生理失調，會使植株形成空莖，嚴重影響商品花球的品質和商品價值，損失巨大。
一、青花菜空莖的發生癥狀
空莖主要在花球成熟期形成。***初在莖組織內形成幾個小的橢圓形的缺口，隨著植株的成熟，小缺口逐漸擴大，連接成一個大缺口，使莖形成一個空洞，嚴重時空洞擴展到花莖上。空洞表面木質化，變成褐色，但不腐爛，從變色組織中檢測不到病原物。將花球和莖縱切或在花球頂部往下15～17cm處的莖橫切均可觀察到空莖的存在。
二、青花菜空莖發生的原因
青花菜空莖是由種植密度、過量的氮肥、缺水、缺硼、高溫等多種因素引起的生理失調。
1.種植密度
株行距增大，植株生長速率加快，空莖發生率高。
2.氮肥
氮肥施用過量，特別是在花球生長期，使植株生長過快，空莖發生率高。
3.澆水
青花菜是一種多汁液作物，需要一定的土壤水分，營養生長期和花球生長期缺水或澆水不當，易引起空莖的發生。
4.溫度
青花菜是一種喜涼作物，適宜的生長溫度為15～22℃，如種植季節安排不當，在花球生長期遇高溫(25℃以上)，使花球生長過快，易造成空莖。
5.硼
有試驗證明，青花菜空莖與缺硼有關，在缺硼的條件下，可誘導莖內組織細胞壁結構改變，使莖內組織退化，并伴隨木質化過程，引起空莖形成。
6.品種
青花菜不同品種對空莖的易感性有一定的差異，有的品種適應性廣，不易空莖，有的品種易空莖，而空莖是可遺傳的，空莖對不空莖為部分顯性。
三、青花菜空莖防治措施
1.選用不易空莖的品種
這是防治空莖***有效的方法之一，不易空莖的品種有北京蔬菜研究中心育成的碧玉品種，日本ナコス公司的系列品種，以及綠帶子、山水、玉冠等品種。
2.安排適宜的種植時期
在安排種植青花菜時，要避免花球生長期遇上高溫，因此根據所選品種的生育期，要求適時播種，培育壯苗，適時定植。
3.合理密植
根據所用品種的特性，合理密植。一般說來，適宜的株距為30～45cm，行距為60～70cm。
4.肥水管理
種植青花菜宜選排灌良好的地塊，在種植前進行土壤營養測定，以便決定施肥種類和施肥量。
管理上始終保持土壤見干見濕，在干旱地區和北方春季種植期，一般要求每隔5～7天澆1次水。
盡管為使青花菜正常生長施用一定比例的氮肥是必須的，但應避免在花球生長期施過量的氮肥。在施足腐熟堆肥作底肥的情況下，可隨澆水每1000m2追施氮肥13kg，少量多次為原則，在花球生長期的施肥應掌握少施或不施氮肥，增加磷鉀肥的施用量。
對缺硼的土壤，每1000m2施0.75kg硼肥作底肥，再用0.75kg作追肥或灌根。
5.采收
青花菜的產品器官是已經形成花蕾的花球，采收過早花球未充分長大，產量低，過晚易形成空莖，而且花球易松散、枯蕾，失去其商品價值，因此必須適時采收。一般說來從現花球到收獲需10～15天，收獲標準為花球橫徑12～15cm，花球緊密，花蕾無黃化或壞死。