俗話說“百菜不如白菜”。中醫認為白菜其性微寒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、通便、之功效。
白菜的營養價值
1、潤腸。白菜含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進的作用，可以刺激腸胃蠕動，可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
2、預防乳腺癌。白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯系的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜，可以預防乳腺癌的發生。
3、可以補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
秋季大白菜的播種時間一般在立秋前后3-5天，出土后的大白菜管理更加重要。
一、苗期管理
指從幼苗出土到團棵期的管理，這時應及時間苗，在2-3或4-5片真葉時，各間苗一次，并除去雜草、病苗和弱苗。
二、蟲害管理
1、黃條跳甲：多發生在幼苗期破心前后，子葉被吃，整株死亡，幼蟲只害菜根，使葉片枯死。用5%銳勁特1500倍液或用90%敵百蟲1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍葉面噴灑或灌根防治。
2、菜螟：具有鉆蛀性，給防治帶來困難。以幼蟲鉆蛀性為害，幼苗期心葉及葉片受害，幼苗生長點被破壞而停止生長或死亡，但低齡幼蟲在葉片及心葉為害，發生期較整齊，可掌握在幼蟲初孵化期和蛀心前噴藥，氰戊菊酯3000倍液或Bt乳劑50克兌水40公斤或48%樂斯本乳油2500倍液（畝用藥量30克）噴霧防治，連續噴藥2～3次，注意將藥噴到菜心內。
3、菜青蟲（菜粉蝶）：1-2齡幼蟲啃食葉肉，3齡以上可將葉片咬成空洞和缺刻，嚴重時僅存葉柄和葉脈。幼蟲排出大量糞便，污染葉和菜心，其傷口易導致軟腐病。用細菌性殺蟲劑Bt乳油或青蟲菌液劑500-800倍噴霧，或用50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧防治或綠亨穩凈2000-2500液均勻噴霧防治。
4、蚜蟲：往往成群密集在菜葉和嫩莖上，吸食植物體內的汁液，造成嚴重失水和營養不良，除了危害植株外，還傳播多種病毒，必須治早，可用20%殺酯6000倍液或10%吡蟲啉，每畝10克兌水40～50公斤噴霧，或綠亨穩凈2000-2500液均勻噴霧防治。
三、肥水管理。
1、追肥。幼苗期一般不追肥，若底肥不足，可在3-4片真葉期，每畝施硫酸銨10千克，撒于幼苗兩側，并立即澆水，稱“提苗肥”。在結球中期，每畝施硫酸銨15-20千克，可穗水沖施，稱“灌心肥”。
大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水。大白菜在進入結球期后，需水分多，因此，剛結識蹲苗就要澆一次透水。然后隔2-3天再接著澆第二次水。以后，一般5-6天澆一次水，使土壤保持濕潤。