梨在國內南北廣泛栽培，在落葉果樹中的經濟地位僅次于蘋果，而對風土的適應性強于蘋果，不論丘陵山地、沙荒地和含鹽量較高的灘涂地都能栽種。梨耐粗放管理，易早果豐產，生產潛力大，經濟壽命長。果實耐貯運，商品性好，供應期長，深受國內外市場的歡迎。除成片大面積栽培外，梨也適于群眾家前屋后散生栽培。梨品種繁多，可因地制宜進行選擇。
主要種類和品種
梨為薔薇科梨屬植物，資源豐富，主要作經濟栽培的國內有5個種，分別為秋子梨、白梨、沙梨、洋梨和新疆梨。此外，杜梨、豆梨、褐梨和川梨等野生種，常被用作梨的砧木。其中白梨適于冷凍干燥的氣候栽培，沙梨適于溫暖多濕的氣候栽培，是江淮流域栽培梨的主要種。洋梨要求的氣候條件與白梨相近，適于在淮北地區栽培。
白梨系統中的優良品種主要有鴨梨、茌梨、雪花梨、碭山白酥梨等，在淮北黃河故道地區及江蘇通鹽地區表現良好。沙梨系統中的優良品種主要有翠伏梨、黃花梨、幸水、筑水、新世紀、菊水、晚三吉等，在長江流域及其以南地區表現良好。洋梨系統的代表品種是巴梨，適應的氣候條件較窄，但有洋梨系統親緣關系的雜種如太平梨、早酥等，在江淮流域及其以南地區有一定的分布面積，表現抗逆性強，適應性廣，且豐產性好。
生長結果習性和對環境條件的要求
1、生長結果習性
梨垂直根的生長比較粗壯發達，側根則較少。根系的再生能力較強，傷斷后容易愈合和發生新根，并易產生根蘗。成年結果樹的根系一年中有兩次生長高峰，次約在新梢基本停止生長到高溫來臨之前，第二次在果實采收后，養分重新積累之時，與地上部枝梢和果實的生長呈相互消長的關系。
在枝芽生長習性方面，大多數梨品種的干性較強，枝條分枝角小，幼樹期常表現典型的緊密型的圓錐形樹冠。骨干枝尖削度比較小，盛果期后樹冠易開張下垂。梨的頂端優勢性特別強，萌芽率高，而成枝力低，樹冠層性明顯。這在沙梨系統中的許多日本梨品種上表現為突出。絕大多數新梢停長較早，只有春季一次生長，故與幼果競爭養分的矛盾較小。梨隱芽壽命比較長。枝條側芽芽鱗中常有副芽存在，萌芽抽梢后，鱗片脫落，副芽即著生在枝條基部成為隱芽。這些隱芽是梨更新復壯的重要基礎，故梨的經濟壽命和樹齡均較長。
在開花結果習性方面，梨花芽較易形成，一般能適期結果，特別是萌芽率高、成枝力低的品種，或腋花芽有結實力的品種結果較早。梨的結果枝實際上是一種結果母枝，可分長果枝、中果枝、短果枝和腋花芽枝4種不同的類型。成年梨樹以短果枝結果為主，僅生長旺盛的洋梨和部分沙梨品種有一部分中、長果枝。花芽是混合芽，頂生或側生。結果新梢極短，頂生傘房花序。開花結果后，結果新梢膨大形成果臺，其上產生果臺副梢1-3個，條件良好時，可連續形成花芽結果，但經常需在結果的第二年才能再次形成花芽，隔年結果。果臺副梢經多次分枝成短果枝群，一個短果枝群可維持結實能力2-6年，長的可達10年，因品種和樹體營養等條件而異。隨樹齡增長，短果枝群的結實能力衰退。在梨、雪花梨等品種的腋花芽萌發后，常只有花序而無基生葉和果臺副梢，是一種發育不完全的混合芽。
梨多數品種先開花后展葉，少數品種花葉同展或先葉后花。每一花序中有5-8朵花，外圍花先于中心花開放。先開的花著果率高，果實發育決，質量好。洋梨的一些品種在夏季以及中國梨品種在秋季早期落葉的情況下，還有二次開花的現象。梨是異花授粉性很強的果樹，同品種自花授粉時多不能結實或結實率極低。異品種授粉時則結實率常較高，其中鴨梨、太平梨、新世紀、菊水、二宮白等品種都是著果率很高的品種。著果過多時，果實變小，且易造成大小年結果的現象。但也存在著果率低的品種。
果實發育過程中有兩次生理落果。次在花后5-10天，主要是授粉、受精不完全所致。第二次在花后4-6周左右，主要是器官間的營養競爭所引起。兩次落果都會因氣候不良而加劇。
2、對環境條件的要來
梨對溫度的要求因其的屬的不同系統而異。白梨、洋梨要求冷涼干燥的氣候，在年平均溫度大于15℃的地區不宜栽培。如鴨梨引人高溫多濕的地區栽培后，果形變小，風味變談，失卻原有品質。按梨較耐濕熱，適于長江流域及其以南地區栽培。梨花芽萌動、開花均較早，有時會受“倒春寒”的影響，發生凍花芽或花期受霜凍的現象，導致減產。梨葉片光合作用的適溫度比較高，果實發育后期晝夜溫差大，有利于提高果實的品質。
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梨樹喜光。光補償點高。降水量要求在不同梨系統間差別較大。國內優質白梨產區的年降水量，均在500毫米-900毫米的范圍內。但沙梨高度耐濕，在年降水量800毫米-1000毫米以上的地區，生長良好，易獲豐產。洋梨原產夏子氣候區，耐旱性強，在南方栽培時枝條易徒長，病害嚴重。不論任何系統的梨，果實成熟前雨水過多，光照不足，均會降低果實品質。
梨對土壤要求不嚴，較耐濕澇和鹽堿。土壤含鹽量低于0.2％，PH值在5.8-8.5范圍內，均能栽種梨樹。但以土層深厚、排水良好的沙質壤上或輕壤上為理想。土壤過于瘠薄時，果實發育受阻，石細胞增多，肉質變硬，果汁少而風味差。梨著果期間忌大風。沿海地區7-9月間的臺風對果實為害很大，尤其是果大柄短的品種受害嚴重。
育苗和建園
1、育苗
梨苗都用嫁接法養殖。適于江淮流域的砧木主要是杜梨和豆梨，此外還有沙梨的野生種。杜梨抗旱耐濕，也耐鹽堿性土壤，淮北地區應用較多，南方也可采用。作洋梨砧木時，果實有時易發生黑頂病。豆梨耐澇抗旱，并抗腐爛病，在粘重土上生長良好，長江流域以南各省多用作砧木，惟幼苗期生長較慢。沙梨野生種耐濕、耐熱，抗旱力稍弱，幼苗前期生長快，是南方溫暖多雨地區的常用砧木。每千平方米播種量，大粒種子2.3公斤-3.0公斤，小粒種子1公斤-l.5公斤。種子秋播或經沙藏層積處理后春插。層積溫度保持1-5℃，層積天數一般50-70天。此外，杜梨還可利用根率作砧木，按一定株行距栽植后，經2-3年即能就地嫁接成園。也可利用苗圃起苗后的殘留根段，進行根接插育苗。
近年，我國已選育出中國梨的矮化、半矮化和半喬化的中間砧類型S5、S2和S3等，現正在各地試栽。
梨砧木實生苗前期生長較慢，而當年芽接時要求砧木粗度至少在0.6厘米以上，故當年嫁接率一般較低。生產上可對砧木苗采取勤施肥水，適期摘心促進砧木苗加速增粗，以提高嫁接率。
當年秋季嫁接多用芽接法，如芽接沒有成活，第二年春天可用枝接法補接。對芽接成活苗，在8-9月間進行圍內斷根或冬季剪主根移栽，可促進側根的生長，提高出圃苗的標準，有利于提高苗木的栽植成活率。
2、建園
梨品種較多，其適應范圍各不相同。江淮流域宜根據各地氣候條件的差異加以選擇。大體上淮北地區適宜發展白梨系統的品種和洋梨品種，長江流域及其以南地區適于發展沙梨系統的品種。根據交通條件和市場需求進一步合理搭配早、中、晚熟品種。同時根據授粉要求，選擇好授粉品種。授粉品種與主栽品種的比例一般為1：，也可同時栽植兩個授粉品種。主栽品種與授粉品種間應能相互良好授粉。
3、苗木
以落葉后秋栽為宜。秋栽苗木成活率高，緩苗期短，第二年生長旺盛。如遇冬旱缺水，則宜春栽。栽植距離依樹冠大小而異。大冠形品種，如在梨、白酥梨、太平梨等，株行距應大，為米×米；中冠形品種，如鴨梨、雪花梨、巴梨等，宜米×米；小冠形品種，如菊水、晚三吉、黃花梨等，株行距可進一步縮小為米×米。采用S5、S2和S3矮化中間砧的梨苗，株行距可縮小到米×米，以充分發揮密植早產的優勢。沿海風大地區建園同時應營造防風林，以減輕風害，確保豐收。
整形和修剪
1、整形
根據前述梨樹有關生長習性，生產上多推廣采用疏散分層形樹形，遇有主枝分枝角較小，中心于上難以配置上層主枝的情況，也可不留中心干，而培養成多主枝開心形的樹形。
采用疏散分層形樹形時，對枝條開張角度小、發技少的梨樹品種，層主枝可適當多留1個，或在中心于上保留大型輔養枝，以充分占有空間。同時可培養2-3層主枝，需保留稍多的主枝數，全樹保持6-8個主枝，依品種和樹勢而異。副主枝也應適當多留，以盡早擴大結果部位。干性強、枝條直立易抱合的梨樹品種，易發生上強下弱及外強內弱的現象，整形中要特別注意控制各級枝頭的光瑞優勢和上升速度。同時注意培養主枝背后及兩側的新生枝條，以抑制先端的旺長。
發枝很少的部分日本梨品種，主枝應保持較大的開張角，以增加發枝數量。采用拉枝、撐枝開張主枝角度時，要注意避免劈裂。“里芽外蹬”增大延長枝角度的方法，在成枝少的梨品種上不宜采用。生產上應用較多的方法是背后枝換頭，有時需經多次換頭才能開張角度。鑒于梨樹大量結果后，主枝易開張，故一般只要求保持適當的開張角度，并使基角開張即可。在主枝上選留副主枝的芽位時，除注意距離外，要將剪口芽第三芽的位置留在需要發枝的方向，并將內向的第二芽摳除。
成枝力低的梨樹品種除適當多留骨干枝外，主枝、副主枝各級骨干枝的延長技不宜