胡蘿卜是我們日常生活中常見的蔬菜，味道鮮甜可口，營養豐富，深受人們喜愛。在胡蘿卜收獲之后的儲藏期尤為重要，本文將為大家介紹胡蘿卜冬季儲藏注意事項，希望對大家有所幫助。
一、溝藏
用于胡蘿卜的貯藏溝，一般寬1-1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內的穩定低溫；溝的深度應當比當地冬季的凍土層再稍深0.6-0.8米，長度視貯量而定。貯藏過程中，隨環境溫度的變化來調節覆土厚度以降低溝內的溫度。
貯藏溝應設在地勢較高，水位低而土質粘重保水力較強處，東西延長。一般底土較潔凈，雜菌少，供覆蓋用。表層土堆在溝的南側起遮蔭作用，利用土堆遮蔭，盡可能增加其高度，不需附加材料，在貯藏的前中期便可起到良好的降溫和保持恒溫的效果。
胡蘿卜可以散堆在溝內，厚度一般不超過0.5米，以免底層產品受熱腐爛。***好是與濕沙層積，有利于保護濕潤并提高直根周圍的二氧化碳濃度。下窖時在產品表面覆上一薄層土，以后隨氣溫下降分次添加，***后約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時期和厚度，以防底層溫度過高產品腐爛或表層產品受凍。為了掌握適宜的溫度情況，可在溝中間設一個竹筒或木筒，內掛溫度計，深入到胡蘿卜中定期觀察溝內溫度，以便及時覆蓋。埋藏的根菜多數為一次出溝，翌年天氣轉暖時，除掉覆土，挑出腐爛的直根，完好的削去頂芽放回溝內，覆一層薄土，可繼續貯存一段時間。
二、堆垛藏法
胡蘿卜在窖內或通風庫中可散堆或碼垛，堆不可過高，一般堆高為0.8-1米，否則堆內溫度高易腐爛。為了增強通風散熱效果可在堆內每隔1.5-2米設一通風筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫內用濕沙土層積要比散堆效果好，便于保濕并積累二氧化碳。注意窖或庫內的溫度，必要時用草簾加以覆蓋，以防受凍。貯藏中定期抽查，發現腐爛產品及時挑除。
三、塑料薄膜半封閉貯藏法
在通風庫內將胡蘿卜堆碼成一定大小的長方形垛，入貯開始或庫溫升高萌芽前用塑料薄膜帳罩上，垛底不鋪薄膜，半封閉狀態可適當降低氧氣濃度，提高二氧化碳水平，保持高濕，延長貯藏期，保鮮效果更好。貯藏中可定期揭帳通風換氣，必要時進行檢查挑選。
四、塑料薄膜袋裝貯藏法
在窖內或通風庫內采用0.07-0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿卜，能有效抑制脫水和萌芽，在1℃低溫下貯藏，效果很好。