冬季（11月下旬—次年2月中旬）是獼猴桃樹體養分積累貯藏后期和樹體休眠期（根系停止生長）；因此秋冬季管理關系到來年的產量和果實的品質。
加強肥水管理
確保休眠前樹體養分積累
獼猴桃的根系屬于肉質根，喜濕潤、怕干旱和怕水澇，對水份要求較敏感，應做到廂溝和圍溝的通暢，達到雨過園干。
平壩區、山區漕沖田要求廂溝深度50厘米以上，圍溝深度80厘米以上，并保持廂溝、圍溝與處界排水溝相連相通。坡地果園廂面不積水，大雨暴雨后排水速度要快，能及時降低土壤濕度。
在采收后及時施用采果肥，迅速恢復樹勢的基礎上，重視施用微生物有機肥，改良土壤，并配合施用磷、鉀肥、硼肥等微量元素肥料。
畝施優質有機質肥料，微生物菌類有機肥料、腐熟的油枯（生油枯需拌撒辛硫磷等防治地下害蟲藥劑），畝施用400—1000公斤或畝用水溶性生物有機肥高鉀，并配合畝施磷酸銨、硫酸鉀各20—25公斤。
施肥方法：可采取挖溝深施和全園撒施翻土，應注重土肥混合深施。
做好病蟲害預防措施
潰瘍病的預防：果樹落葉后（11月份）：對樹干枝蔓均勻噴布4～5Be石硫合劑1次或用礦物油（***次清園），噴藥做到全面周到、樹干樹枝、支架地面等全噴。防止潰瘍病菌從果柄、葉柄痕向枝蔓內侵入。
炭疽病、褐斑病、果腐病的預防：以代生猛鋅、甲基硫菌靈或者甲基硫菌靈戊唑醇復配制劑預防；
介殼蟲以蚜威、功夫、呋蟲胺、阿維螺螨酯、丁氟螨酯、殺撲磷類預防和預防性。
冬管準備
冬季清園，冬剪物質的準備：冬剪工具、礦物油或生石灰、硫磺粉、打藥器具等。
有機質的主要作用
作物養分的主要來源：有機質既含有氮、磷、鉀、疏、鈣等大量元素還有微量元素，經微生物分解可以釋放出來供作物吸收利用。
增強土壤吸水、保肥能力：有機質是一種有機膠體，吸水保肥能力很強，一般粘粒的吸水率為50—60%，而腐殖質的吸水率高達80%。
改良土壤物理性質：有機質是形成團粒結構的良好膠結劑，可以提高粘重土壤的疏松度和通氣性，改變砂土的松散狀態。同時，由于它的顏色較深，有利吸收陽光，提高土壤溫度。
促進土壤微生物的活動：有機質為微生物活動提供了豐富的養分和能量，又能調節土壤酸堿反應，因而有利微生物活動，促進土壤養分的轉化。