1、澆水
定植緩苗后，立即澆緩苗水，開花前視土壤墑情澆水，隨后中耕培土。植株封壟后，田間郁閉，可7～10天澆一次水，保持地面濕潤即可。進入雨季要注意防澇，雨后及時排除積水。開花期要控制澆水盛果期要及時澆水，保持土壤濕潤，防止過分干旱和雨澇；進入紅果期，要減少或停止澆水。
2、追肥
結合澆水，沖施提苗肥。在植株大量開花而果實不多時，追施開花肥。一般每畝施人糞尿1500千克或尿素15千克。將肥撒人壟溝內，結合封壟前的中耕，混入上層土壤內。對椒坐果后第二次追肥，每畝施復合肥25千克，在植株旁揭膜穴施，施肥后重新蓋好地膜。側枝大量坐果后第三次追肥。后期要控制追肥，特別是控制氮肥用量。結果后期植株上大量坐果后，可葉面噴施1%磷酸二氫鐘或硫酸銨等2～3次。
3、整枝摘心
門椒下的一級結果枝長出后，及早抹掉下部的多余側枝，第四級分枝坐果后，再發出的側枝適當疏刪，保持結果枝良好的通風透光性。對一些封頂晚的品種應適時摘心。