年復一年，日復一日，又到了立秋的時節，這個時節一到，大白菜還有蘿卜等蔬菜就可以種植了。由于育種技術的創新和現在科技的發達，大白菜可以一年四季種植，并且又能在全國各地種植。由于各地氣候的不同，秋大白菜一般有早、中、晚熟品種，以中、晚熟品種為主，早熟品種搶占市場潮頭，其經濟效益較高，但由于抗病性、耐貯性等問題的存在而不宜規模型發展，中、晚熟品種產量較高，上市初始價位偏低但較穩定，并且隨著貯藏期的延長而使價位上浮，產生相應的“保藏升值”效果，同時，選擇品種的另一重要方面就是其耐貯性，尤其中、晚熟品種的生產，耐貯性是品種選擇的重要指標之一，“一季（秋）收，兩季（冬、春）賣”，生產與消費間較長的時間距離，要求品種必須具有良好的耐貯存性，這是自然規律的要求。但是，農民朋友在品種選擇上，切不可求全責備，只有根據自己的地理條件、市場狀況以及生產計劃，結合試種結果或者有關專家建議，詳細咨詢了解各品種的特性，加以正確選擇，才能夠如愿以償，搞好生產。
一：大白菜品種正確的選擇
1.中晚熟品種，要求抗病、耐貯、優質，***好選擇生育期85天左右的：膠研5869、秋強、秋勝、膠研改良青雜三號等品種
二、大白菜播種時間
由于大白菜全國面積可以種植，氣候又各有不同，品種的選擇也是各有差異，所以播種的時間按照當地的氣候和種植的品種為準。如青島地區在種植國品鑒菜膠研5869的時候，可以立秋后一周播種為宜，高溫年份可推遲到8月20號。抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期短的品種可適當晚播幾天。
三、大白菜種植技術
1.及時整地：播前一周左右，即應將地翻耕、整平、作畦。一般做法是在前茬作物收獲后即應及時耕地，耕地前每畝撒施優質廄肥7000千克，配施硫酸鉀型三元復合（混）肥60千克，隨整地翻入。也可在廄肥中按其重量比加入30%雞糞或牛糞后，每畝施5000千克，再配以高濃度蔬菜（葉用菜型）專用肥50千克。青島地區大白菜栽培，以壟栽為主，壟距65～70厘米，壟高15厘米左右，土壟上寬20厘米、下寬35～40厘米，成自然斜坡形土壟。作壟時先將壟底中央部位犁一深約８厘米淺溝，將有機肥撒入后再行作壟，然后灌水造墑并同時使壟沉實，這樣，大白菜幼苗期根系即有“近水樓臺”之便，農民朋友形象地稱之為“早抱糞蛋”，極利于根系下扎和養分的吸收。
2.足墑播種：大白菜種子顆粒細小，相對芽期的抗性亦低，因此，必須創造良好的條件，才能做到一播全苗。一般造墑采用灌水方法，在整平地面的基礎上，灌水至***高水面與壟面距離為1厘米時為宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉實、壟面洇透，待壟面干燥至稍有發白現象時即可實施播種。
秋季大白菜多采用直播方式，直播又分條播和穴播兩種。一般條播的操作是在壟面上劃深約2厘米的淺溝，將種子均勻播入溝內，而后覆土。穴播則是按照品種的不同（主要是球莖及其株幅）確定畝株數后，在壟上開穴播種，每穴內播入10粒左右。一般直筒型品種每畝定植3500株左右，合抱型、疊抱型品種2000～2800株。每畝用種量約150～250克。
3.適期晚播：一般來說，當日均溫穩定在24℃時，即可進行秋季中、晚熟大白菜播種，即立秋后1周左右。但從多年試驗及生產情況來看，危害大白菜的三大病害——病毒病、霜霉病、軟腐病的發生，除與茬口及環境等條件有關外，還與播期關系密切。據青島市的調查，播期越往前，作為主要病害的軟腐病發病率則越高，如8月初播種，發病率為40％，而延至8月末播種則降至5％，8倍之差，適期晚播對于預防大白菜病害的重要一環。
4.適時定苗：從種子發芽至定苗，一般年景下苗齡約18天左右，期間應進行多次間苗。***次間苗要盡早進行，否則易發生“長脖子苗”，使間苗后的留苗東倒西歪，難以正常生長，可在出苗后5～6天時，根據苗的強弱程度，留強去弱，注意留苗間距2～3厘米，盡量不使相互擁擠。間隔5～6天后即應及時進行第二次間苗，此時大白菜幼苗已有4片苗葉，條播時留苗距8厘米，穴播者每穴留苗3株左右，同樣應盡量拉大其苗距。再過5～6天，進行第三次間苗，該次間苗應根據大田幼苗的整體生長狀況予以留苗，間苗原則應是去弱留強、長勢一致、長相相仿，按品種定植的株距，在其中間部位只留一苗，使大田中的幼苗均勻分布，株數為需定植株數的2倍，***后定苗時，隔棵去棵即可。間苗定苗的時間，應掌握在中午高溫時分進行為好，由于條件的不適，一些弱苗、病苗便顯出其病態，較易鑒別去劣。
5.適度密植：一定意義上來說，大白菜的種植密度影響或決定著大白菜的***后產量，在綜合考慮土壤肥力乃至水分、光照等條件下，適當合理的加大種植密度，即可有效地提高產量。如某品種的株幅為90厘米，則可確定其定苗株距約為60厘米。至于其行距，則應在引種后即予以確定。此外，肥力較高的地塊，由于植株開展度大，成菜個體亦大，故應適當稀植，反之則應加大密度。
6.中耕除草：白菜幼苗至團棵期，適逢高溫高濕，雜草生長速度很快，極易造成草荒，輕則無端地消耗營養和與大白菜爭奪營養，重則與幼苗爭奪空間，并且，雜草又是病菌及害蟲適宜的滋生地，故應及時進行中耕除草工作。一般習慣做法是趁間苗后或雨后地皮燥白時，采取淺鋤的方式，將土壤中發芽的雜草消滅于萌芽之初，并相應疏松和干燥地表，使雜草無生存的可能。注意中耕應集中在大白菜封壟前進行，而一旦封壟后，其根系密布壟面及行間，此時如再劃鋤，則勢必鋤斷根系，傷口極易感染病菌，嚴重者引致病害肆虐。大白菜進入生長后期，可從行間看到其根系泛于地表，就更不可以進行劃鋤之類的操作。發現雜草之類，及時拔除即可。
四、大白菜種植肥水管理
1.科學用肥：大白菜屬葉用菜，生長中需氮量***大，鉀次之，需磷***少，對三大元素的吸收比例約為4：1：3，對營養吸收的基本規律是：蓮座期以前以氮為主，鉀素次之，至結球期則以鉀素為主，氮素為輔。一是要施足基肥，二是要適時追肥：若基肥充足，或定苗后補施一次有機肥，則追肥次數可確定為2次。***次在蓮座期進行，每畝追施10千克尿素。第二次追肥應在結球前進行，由于白菜封壟，無法進行條施等操作，故可隨水沖入10千克沖施肥。
2.水分管理：大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥再澆水。大白菜進入結球期后，需水分***多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5-6天澆一次水，使土壤保持濕潤。
五、大白菜病蟲害防治
對于大白菜的病蟲危害，應當堅持“預防為主，防治兼顧”的原則。一是選用高抗品種；二是實行合理輪作；三是施用適量化學也是必需的。具體品種可根據病蟲種類等情況確定。
防治方法：
⑴于大白菜根際施用草木灰，可抑制根蛆的發育。
⑵當大白菜長至6-8葉時用草木灰、石灰和2.5%敵百蟲粉混合，撒施于菜根四周，防止種蠅產卵和殺死入土前的幼蟲，藥劑配制比例為2:1:1。
⑶當田間發現有根蛆出現時，立即用90%晶體敵百蟲600-800倍液灌根，殺死幼蟲。幼苗期重點防蚜蟲，兼治菜螟、菜青蟲、小菜蛾，每5天噴一次殺滅菊酯等農藥。蓮座期重點防治霜霉病，從9月中旬至10月中旬，每7-10天噴藥一次，連續3-4次，用40%乙磷鋁300-400倍液，或瑞毒霉一份加代森鋅二份混合后配成的800-1000倍液。
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