1、整地施肥
精細整地，要做到土壤細碎，地面平坦。土壤要深耕2厘米左右，結合整地將土壤pH值控制在5.5-0.6左右。過酸則根端變粗停止延長生長，過堿則種瓣易爛，生長差。
大蒜喜氮磷鉀有機肥，故提倡“控氮、增磷、補鉀、加微”施肥方法，將氮肥2/3作基肥施入，適量增施磷鉀肥，出苗整齊，防止早衰，有機肥要腐熟，埋入土中，特別是餅肥，撒在地表則會招致根蛆，目前大蒜生產多采用地膜覆蓋栽培，在大蒜生長期間不宜追肥！
在播種前結合整地一次性施足底肥，每畝施腐熟優質圈肥6000公斤，腐熟餅肥80公斤，尿素50公斤，鈣鎂磷肥80公斤，硫酸鉀復合肥25公斤，硫酸鋅1.5公斤。畦式采用小高哇，畦高8厘米-12厘米，底寬100厘米，面寬70厘米，溝寬20厘米-30厘米。
2、品種選擇
我國大蒜品種資源十分豐富，南北各地均有名特產區，形成了許多地方優良品種，如成都二水早、蒼山大蒜、宋城白皮蒜、四川苔蒜、蒜苗蒜等，可根據當地種植習慣、生產目的等選擇品種。
3、播種
播種大蒜，先按20厘米行距開10厘米深的播種溝，并撒施少量種肥，播種時將種瓣按大瓣10厘米-15厘米、中瓣9厘米-10厘米、小瓣7厘米株距排在溝中，并使其保持直立，瓣背平行于播種行（出苗后葉向一致，有利通風光，提高產量），然后蓋3厘米厚的土，澆水，趁墑噴灑除草劑乙草胺，然后覆膜。覆膜時，要求地膜在畦面上平展而無皺褶，地膜下面無空隙，使地膜緊貼畦面，以免滋生雜草。播種“青蒜”應密一點，每畝保苗4萬-5萬株，既利管理，又利高產，還能有效抑制病蟲草害的發生。
大蒜9月上旬至10月上旬播種較為適宜，“青蒜”用大蒜一般在8月或更早播種。10月份氣溫16℃，5厘米地溫18℃-19℃，至越冬時蒜苗高可達25厘米以上，有利于越冬。
4、田間管理
秋播大蒜一般播后7天-10天出苗，出齊苗后澆第2次水，土壤封凍前（小雪前）澆1次防凍水。數天后覆蓋麥秸，防寒防旱，過分寒冷時可架設風障，蒜苗越冬。3月上中旬及時蓋草并選晴朗溫暖天氣澆水，隨水追施尿素15公斤-20公斤，促進蒜苗及早返青生長。4月初至4月底據墑情5天-7天澆1次發棵水。5月初至5月20日前后，需4天-6天澆水1次，結合澆水追一次肥，縮短大蒜退母時出現黃葉的時間，同時防止一次地下害蟲。蒜薹打彎時抽薹。抽薹前3-4天停止澆水。蒜薹收獲后應經常保持土壤濕潤，促進蒜頭迅速增大，直至收獲前2天-3天。
5、適時收獲
5.1、青蒜采收
出苗60天-70天即可采收。具體采收時間根據市場行情而定。早采產量低，但效益不一定差。采收方法多數是連根拔起，抖掉泥土打捆上市，一般大量采收不宜洗滌。也有在株高40厘米左右時基部收割，割后加強肥水管理，以后再生新葉連株拔起。
5.2、蒜薹采收
一是用刀割開假莖，把薹切斷抽出，然后扭轉蒜葉覆蓋傷口。二是用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹產量高，但傷口易遭雨淋后腐爛。用手抽蒜薹法產量低，要有一定技術，應用較少。目前多采用的方法是，下午抽取蒜薹，在蒜苗基部用手捏一下再抽，或用釘子扎破蒜苗基部，再抽取，這樣抽出的蒜薹長，給蒜苗造成的傷口小，對蒜頭的生長影響小。
5.3.蒜頭采收
蒜薹采收后約20天可收蒜頭。如不收蒜薹反而影響蒜頭的膨大速度和產量。蒜頭的采收不能等到地上全部葉子枯萎，雨季如不及時采收容易腐爛，蒜瓣容易散開，不能貯藏，也不宜留種。
以上內容就是大蒜的高產種植技巧了，希望能到幫助到您，祝您豐收愉快！