辣椒是人們喜愛的蔬菜之一，含有較高的維生素C、辣椒素，食用后可以祛寒，促進血液循環，增強抵抗力。它芬芳的辛辣味還能刺激味蕾、提高食欲，自300年前傳入中國后，便得到了廣泛的種植。
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對辣椒的品質要求也越來越高。當然，想要種好辣椒，了解辣椒的一些生長特性是必不可少的。
辣椒的生物學特征
根系：辣椒根系不發達且主根粗壯，根的數量也偏少，所以，根系生長的速度不快。根群多分布在20~25厘米的耕層內，根系再生能力弱。
莖：直立，腋芽蔭受力較弱，株冠較小，適于密植，莖頂端出現花芽后，其下的側芽萌發，形成二杈或三杈分枝，果實著生于分杈處。以后這些分杈再行分杈，如此連續不斷，枝杈不斷增多。
?葉：單葉互生，卵圓形或長卵圓形。長4~13厘米，寬1.5~4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形，葉柄長4~7厘米。
花：多為白色，柔毛辣椒的花為紫色。辣椒花是雌雄同花，能夠實現自花授粉，而辣椒的天然雜交幾率超過10%。
果實：果內有較大空腔，由隆起的果皮內伸形成的隔壁分成2~4室，隔壁也叫“果筋”，是辣椒辣味濃的部位。
種子：淡黃色亦或是乳白色的扁平狀、腎形，千粒重3~6克。種子的壽命通常處于5~7年之間，但是實際的使用壽命卻只有2~3年。
辣椒的生育周期
辣椒的生育周期包括發芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期四個階段。
發芽期：從種子發芽到片真葉出現為發芽期，一般為10天左右。發芽期的養分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。
幼苗期：從片真葉出現到個花蕾出現為幼苗期。需50~60天時間。幼苗期分為兩個階段：2~3片真葉以前為基本營養生長階段，4片真葉以后，營養生長與生殖生長同時進行。
開花坐果期：從朵花現蕾到朵花坐果為開花坐果期，一般10~15天。此期營養生長與生殖生長矛盾突出，主要通過控制水肥、劃鋤等措施調節生長與發育，營養生長與生殖生長、地上部與地下部生長的關系，達到生長與發育均衡。
結果期：從個辣椒坐果到收獲末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般50~120天左右。結果期以生殖生長為主，并繼續進行營養生長，需水需肥量很大。此期要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧果并旺，連續結果，以達到豐收的目的。
辣椒對環境的需求
溫度：辣椒發芽適溫為25℃，低于15℃發芽困難。植株生長期白天適溫為22~28℃，夜間為15~20℃，低于15℃或高于35℃時，開花授粉不正常，常造成落花落果。
光照：辣椒屬短日照作物，在每天10~12小時的光照條件下，開花結果早而正常，但對較長的日照也能適應。要求中等強度的光照，光照不足會降低坐果率；強光直射，植株生長減緩。
水分：辣椒根系較弱，既不耐旱也不耐澇，需經常供應水分才能生長良好。但田間不能積水，田間積水少時植株就會萎蔫，嚴重時成片死亡。
土壤：辣椒對土壤條件的要求不甚嚴格，可以選擇地勢較高、透氣性好、肥沃、排灌方便的土壤，避免選擇低洼積水的地塊，忌與茄科作物連作。
田間管理
田間管理是決定辣椒生長的重要階段。辣椒是一種喜肥植物，對肥料需求量較大，因此合理施肥可以有效促進產量。
提苗肥：在辣椒幼苗定植成活10~15天時，需要對幼苗施加提苗肥，目的是促進辣椒莖葉的健康生長，以高氮型肥料為主，可畝施尿素10~15公斤，或淋施海精靈生物刺激劑根施型300倍液。
花蕾肥：自植株現蕾到次采前是植株大量開花而果實尚不多的時期，此期既要追施適量肥料以滿足辣椒開花、結果的需要，又要防止追肥過多而導致植株徒長，引起落花？闪苁┖＞`生物刺激劑根施型300倍液+磷鉀源庫7~8千克每畝，以提升植株營養水品，協調營養與生殖生長。
花果肥：此期是植株大量結果時期，需要著重施肥。因施用量大，所以肥料要施在距植株群根6~10厘米處，以免燒根。一般每施有機肥1500~2000千克，磷鉀源庫25~40千克，尿素10千克，配合淋施海精靈生物刺激劑根施型300倍液。
以上內容就是辣椒的種植技術了，此外，在開花期和盛果階段要注重根外追肥，可葉面噴施磷鉀源庫800倍液，可以有效促進果實生長，同時可以使果實膨大，避免了植株因為營養不足而產生的早衰現象。辣椒在多水環境下是難以良好生長的，因此在辣椒生長期間，澆水采取多次少量的原則，這樣可以有效保持土壤濕潤；辣椒忌澇，因此在雨季應當做好排水措施。