跳蒜是大蒜種植期間出現的一種現象，主要是指大蒜在播種后扎新根時，有時會把蒜瓣頂得離地面很近或露出土面。跳蒜現象的發生給大蒜生長造成了影響，降低了大蒜的品質和產量。本文就跳蒜的發生原因及防治措施進行了深入的介紹，希望能夠幫助農戶們更好的解決該問題。
1、發生原因
大蒜發芽期須根未長出，并以縱向生長為主。如果整地質量差，耕得比較淺，播種時覆土過薄或踩不實，澆水量小，使土壤下層較硬、上層松，就容易產生跳蒜。近年來，拖拉機旋耕作業有工作方便、靈巧，適于在狹小的地區翻耕等長處，但旋耕犁的翻地深度一般不超過10厘米，遠遠達不到大蒜根系發育的要求，因而跳蒜現象越來越嚴重。特別是春季栽蒜過晚、地溫升高、發根過快，成束、立著生長的蒜根（三十多條須根）容易把蒜母頂出地面而造成跳蒜。此外，帶著盤踵（干縮的莖盤）播種，也容易出現跳蒜。
2、防治措施
①選擇不重茬，光照條件好、富含有機質、疏松肥沃的中性砂質壤土地塊種大蒜，深翻土地，創造下松上緊的土壤條件，在整地時深翻細耙，播種時再淺翻1次；覆土后及時鎮壓，使土壤上硬下軟、下松上實，但覆土不可過厚。如果是壟作，可采用厚覆土并及時鎮壓的方法，以后通過中耕松土，可把較厚的土鋤到溝里。秋播的大蒜除采用精細整地、覆土鎮壓的方法外，播種以后要澆水，以利于大蒜根系下扎。每畝施腐熟優質有機肥4000-5000千克（有機肥要搗碎），過磷酸鈣30-50千克，硫酸鉀15-30千克作基肥。
②對于酸性土壤，在耕地前施入100-150千克生石灰，以中和酸性。
③播種前除去蒜瓣上的盤踵和蒜皮。若在鹽堿地上栽培大蒜，則不剝皮去踵，以防土壤返堿腐蝕蒜瓣，造成爛種。
④開播種溝（春播底墑要好），酌情可向溝內施些種肥，按蒜瓣大小分別栽種，使蒜瓣直立且上端深度保持一致。播種深度為6-7厘米（蒜瓣高約3厘米），覆土厚3-4厘米，并耙平，待表土干后以成人體重沿蒜行踏實。秋播大蒜在播后澆1次透水，過4-7天快出苗時澆第二次水，雨后注意排水。
⑤發現跳蒜后可采取如下措施：一是應立即澆水，再把蒜瓣栽入土中后覆土，并澆1次水；二是結合松土，往種植行兩側稍培土，然后用雙腳在苗的兩側踩1遍，注意不要碰（踩）傷蒜苗。地面過干時需及時澆1次水，以免蒜瓣干枯。