茭白又稱高瓜、高筍等，具有極高的營養價值。那茭白有哪些營養價值？該如何種植呢？下面就給實際介紹一下茭白的種植技術。
茭白的價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
1.止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能祛水，輔助四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。
茭白的種植技術
1.茭田選擇：茭田應選擇光線好、土地平整、土層深厚、有水源的保水保肥力強的田塊，以有涼水經過的水田，或近水庫可利用庫區深層水灌溉的地塊。
2.翻耕施肥：翻耕茭田，每畝施入腐熟農家肥3000千克或濃人糞尿2500千克，如前作是水稻田，還要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3厘米，做到田平、泥爛、肥足。
3.適時定植：在4月至5月上旬，當茭苗高20厘米左右、水田土溫10℃以上時即可移苗定植。如果選用老茭墩育苗的，此時將老茭墩連根挖起，用快刀順著分蘗著生的方向，按3-5個健全分蘗為1墩進行縱劈分墩，分墩要求帶老莖，劈時盡量少傷及分蘗和新根，并做到隨挖、隨分、隨栽。如茭苗過高，可剪去葉尖，使苗高保持在25-30em，防止栽后倒伏。定植密度一般為行距70-80em，墩距65厘米，并分大小行，大行為走道。每畝定植1200墩左右，6000株基本分蘗苗。定植深度以所帶的老莖薹管沒土為度，以晴天下午栽種為好。
4.水位管理：茭白水位管理以“淺一深一淺”為原則。定植后的生長前期（分蘗之前），保持3-5厘米的淺水位，有利于提高地溫，促進發根和分蘗。到6月份分蘗后期，將水位加深到12-15厘米，以抑制無效分蘗的發生，由于7-8月溫度高，深水位還具有降溫的效果，但要定期進行換水，防止土壤缺氧造成爛根。進入孕茭期，水位應加深到15-18厘米，但不能超過“茭白眼”的位置（水位不宜超過假莖的2/3），防止薹管伸長。孕茭后期，應降低水位至3-5厘米，以利采收。采收后茭田應保持淺水層或濕潤狀態過冬，不能干旱。在每次追肥時，要等肥料吸入壤中后再灌水，如遇暴雨天氣，應注意及時排水，防止因水位過高而造成薹管伸長。
5.分期追肥
（1）提苗肥：茭苗定植7-10天成活后，畝施人糞尿500千克或碳酸氫銨15-20千克催苗，如茭白田基肥足夠，可減少施肥量。
（2）分蘗肥：在分蘗初期（與第1次肥隔10天左右），畝施人糞尿1000千克或碳酸氫銨20-30千克，促進有效分蘗和植株的生長。如沒有施提苗肥，應適當提前追施分蘗肥。
（3）調節肥：在分蘗盛期的6-7月問，應視植株的長勢情況進行追肥，一般畝施碳酸氫銨10-15千克，如植株生長強健可不施。
（4）催茭肥：當新茭有10％-20％的分蘗苗假莖已變扁（開始孕茭），此時應重施催茭肥，促進肉質莖膨大，提高產量，一般畝施腐熟人糞尿2500-3000千克，或碳酸氫銨30--40千克。催茭肥要適時施入，過早施，植株尚未孕茭，易引起徒長，從而推遲孕茭。過遲施，趕不上孕茭期對肥料的需要，則影響產量。
6.中耕耘田：摘除黃葉茭白定植成活后應及時耘田除草，為了保護好分蘗苗，耘田時要由近及遠，以防傷害分蘗苗。耘田以無雜草、泥不過實、田土平整為佳。在6月下旬茭白分蘗后期，株叢擁擠，應及時摘除植株基部的老葉、黃葉，以促進通風透光，促進孕茭，隔7-10天摘黃葉1次，共2-3次。將剝下的黃葉隨時踏入田泥中，可作肥料。
以上就是茭白的價值和種植技術的一些介紹，種植茭白的朋友，可以參考以上種植的技術，結合實際的種植條件，合理的進行種植。