香菜，有特殊香氣，一般用作食用。莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油；香菜種子含油約20%。經濟價值高，那么種植香菜要注意哪些方面呢？以下介紹給大家僅供參考。
一、香菜種植適合溫度：香菜又名芫荽，屬耐寒性蔬菜，性喜冷涼， 生長適溫為12℃-26℃，但耐熱性也較強。
二、香菜對土壤的要求：土壤條件 對土壤要求不嚴，但有機質含量高的壤土更有利于香菜生長。
三、香菜種植前種子的處理：由于種子外殼堅硬，常規方法播種出苗緩慢，播種前可將種子攤放在平整的地面上，用不太堅硬的器物均勻用力搓開，使其外殼破裂，然后可直接播種（也可進行浸種催芽），一般播后約8-13天出苗。
四、香菜的品種選擇：有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，產量較高；小葉品種植株矮，葉片小，香味濃，較耐寒，適應性強，產量稍低。栽培小葉品種較多。
五、香菜的種植方法：畝施農家肥2000-3000斤，磷酸二銨10公斤，硫酸鉀10公斤，深翻，把地整平。采用條播或撒播，條播、撒播均蓋土2-3厘米，每畝用種3-4斤。播后用腳踩一遍，或用平整工具鎮壓，然后澆水，保持土壤濕潤，以利出苗。
同時還應注意由于香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現象發生，于播后及時查苗，如發現幼苗出土時有土壤板結現象時，要抓緊時間噴水松土，以助幼芽出土，使之正常生長。
六、香菜的種植時間：春夏秋均可種植，秋季較適宜適宜播種期是8月中旬以后，生產的品質較好。
七、香菜種植后日常管理：為了給香菜創造適合的生長條件，達到溫、濕度適宜的條件，要進行多次細致地中耕、松土、除草。當幼苗長到3厘米左右時進行間苗、定苗。
一般整個生長期中耕、松土、除草2-3次。次多在幼苗頂土時，用輕型手扒鋤或小耙子進行輕度破土皮松土，消除板結層。
同時拔除出土的雜草，以利幼苗出土生長。第二次于苗高2-3厘米時進行，而條播的可用小平鋤適當深松土，結合拔除雜草。第三次是在苗高5-7厘米時進行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進幼苗旺盛生長。待葉部封嚴地面后，不管條播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除雜草。
八、香菜的水分管理：香菜不耐旱，須每隔5-7天輕澆一次水，基本在全株生育期，要澆水5-7次，以保持土壤經常濕潤。生育中期每畝追尿素10公斤左右，以生長良好。