秋冬季，氣溫逐漸降低，溫室大棚蔬菜也很容易出現(xiàn)各種各樣的問題，需要提前采取各種措施來預防和應對這些輕則降低蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)重則造成大幅減產(chǎn)的難題。那么，采取這些措施的原因和原理又是什么呢？
1、為什么要盡量延長光照時間？
俗話講，萬物生長靠太陽。光照是作物光合作用的動力，沒有光照，作物就不能進行光合作用，沒有光合作用，作物就不能生長，也就沒有蔬菜、糧食和水果，乃至于肉、蛋、奶等等我們賴以生存的食物。
理論上，光照時間越長，光合作用效率越高，作物生產(chǎn)出的有機產(chǎn)物就越多，也就是產(chǎn)量和品質(zhì)越高。北方的冬季，光照時間短，所以，要盡量延長大棚內(nèi)光照時間。
太陽一出來就趕緊揭開棉被或草苫，太陽落山后再蓋上。當然，考慮到溫度的問題，可以在時間上靈活掌控。
2、為什么陰雪天氣還要揭開棉被？
植物的生長過程中，也有呼吸作用，釋放出能量和二氧化碳。它和光合作用，是兩個物質(zhì)分解與合成兩個不同方向的生理作用過程。光合作用必須有光照才能進行，而呼吸作用，則無論有沒有光照都可以進行。
也就是說，白天在光合作用的同時，實際上呼吸作用也在發(fā)生著。陰雪天氣的白天，雖然沒有直射陽光，但仍然有散射光，植物利用這些看似不強的光照，也可以進行光合作用，以維持生長。
如果不揭開棉被或草苫，棚室內(nèi)就沒有光照，就沒有光合作用，而只有呼吸作用。
一方面，植物體內(nèi)儲存的營養(yǎng)就會隨著呼吸作用而不斷消耗減少，時間一長，植物的生長量和抗逆性大大下降，抵御病菌侵染的能力降低，更容易感染病害。
另一方面植物自身有向光生長的習性，在沒有光或光線很弱的時候就會向上生長，導致纖細徒長，不但容易倒伏也容易發(fā)生病害。因此，在陰天或降雪不大的天氣，白天要盡可能的揭開棉被，并注意清理棚膜上覆蓋的積雪。
3、為什么大棚蔬菜要變溫管理？
眾所周知，溫度的高低和變化，時刻都會影響生物的生存、生長和發(fā)育。植物也是如此。溫度影響的是植物內(nèi)體各種生理代謝的過程，比如呼吸分解、光合合成、水分和營養(yǎng)的吸收及輸送、物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累等等。
反過來，這些生理代謝強度也會受到其它因素的影響。一天中，早晨、上午、中午、傍晚和深夜等，不同時段，因為光照、溫度等因素的綜合影響，植物的生理代謝也不一樣。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的目的就是更科學的利用好這些規(guī)律，讓作物生產(chǎn)出更多的品質(zhì)更好的農(nóng)產(chǎn)品。棚室栽培蔬菜就是為了實現(xiàn)這一目的的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。變溫管理，可以有目的的調(diào)節(jié)蔬菜的生長，以更好的實現(xiàn)我們的生產(chǎn)目的。
上午，揭開棉被以后，隨著光照和溫度的增強，光合作用強度和效率也逐漸提高，到中午13:00左右達到高峰，下午光合作用強度隨著光照和溫度又逐漸下降。
傍晚，莖葉等綠色器官在白天生產(chǎn)的光合產(chǎn)物，向根和果實等其它器官轉(zhuǎn)送的速度達到高峰，晚上這種物質(zhì)轉(zhuǎn)移逐漸放緩，到太陽出來之前，棚室內(nèi)的溫度降到，植物的生理代謝也降到。
這就是植物自身的生理活動規(guī)律，我們在生產(chǎn)管理中應該更好的利用這些規(guī)律，通過覆蓋棚膜、揭蓋棉被和放風等，控制好不同時段的溫度變化，以化實現(xiàn)我們的生產(chǎn)目的。
比如，結(jié)瓜期的黃瓜，早晨，揭開棉被以后，棚內(nèi)溫度在15~18℃左右，逐漸回升到30℃，通過放風口的控制，黃瓜植株上方懸掛的溫度計讀數(shù)在33℃即可，這樣一直維持到中午13:00左右。
如果上午溫度回升慢且低，既不利于光合作用的進行，棚內(nèi)濕氣也難以蒸發(fā)散失，導致濕度偏高，就容易發(fā)生灰霉病、黑星病、霜霉病等病害；如果溫度回升過快且高，則容易造成日燒癥狀。
下午，溫度逐漸降到28℃、25℃、23℃，光合作用效率逐漸降低，莖葉內(nèi)合成的光合產(chǎn)物開始向果實和根系等部位轉(zhuǎn)送，到太陽落山后蓋上棉被，棚內(nèi)溫度溫度維持在18~20℃，此時，葉片內(nèi)光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化與輸送達到高峰。
如果此時溫度偏低，葉片內(nèi)的光合產(chǎn)物難以轉(zhuǎn)移出去，就會出現(xiàn)泡泡葉癥狀，如果溫度偏高，葉片內(nèi)的光合產(chǎn)物就會就地轉(zhuǎn)化造成葉片加速生長，形成徒長。
晚上，棚溫繼續(xù)降低，到日出之前，棚溫要維持在10℃以上，15℃適宜。夜溫偏高，呼吸作用加強，植株內(nèi)營養(yǎng)消耗過大，苗子就羸弱；夜溫長期偏低，則容易出現(xiàn)花打頂現(xiàn)象，也利于病菌的侵襲。
4、為什么提倡滴灌或膜下澆水？
澆水，是蔬菜管理中重要的一項措施。但是，什么時間澆水、澆大水還是小水、白天澆還是晚上澆等等具體細節(jié)，是有說法的。在溫度和地球引力的作用下，土壤中的水分，始終是一個動態(tài)變化過程。
澆到土壤里的水，一部分會下沉，一部分被植物吸收，土壤表面的水以及植物吸收的水，則會蒸騰到空氣中，進而增加空氣濕度。
晴暖的白天上午澆水，澆水結(jié)束以后，密閉風口，提高棚溫，就會加速土壤水分的蒸發(fā)，再開啟放風口，把棚室空氣中的水分散失到棚外，晚上的空氣濕度不會太大。
如果在陰天，或下午澆水，棚室內(nèi)的溫度較低，土壤水分的蒸發(fā)慢，也不能放風排濕，導致空氣濕度偏高，晚上凝聚到蔬菜葉片、莖稈或果實表面上的水滴就多，早晨，揭開棉被以后當看到葉片上或果實上晶瑩剔透的水珠，會感覺到很美，但這種美會給蔬菜帶來麻煩。
很多棲息在土壤中或空氣中的病原菌，更喜歡水，水是這些病菌喜歡的生存環(huán)境，有水病菌滋生更快，更容易通過傷口或直接侵入到植物器官中，導致病害的發(fā)生。
比如黃瓜霜霉病、角斑病、灰霉病，番茄葉霉病、潰瘍病、髓部壞死等病害的發(fā)生，都是在低溫陰天，棚室內(nèi)空氣濕度大的情況下嚴重發(fā)生。
這就需要在澆水的時候盡量避免水分的蒸發(fā)。具體措施有兩個，一個是看天澆水，且不要在下午澆水。晴天的上午澆水，棚室內(nèi)較高的氣溫會使土壤水分的蒸發(fā)速度更快。
再借助放風管理，可以及時把水分排出棚外，晚上的空氣濕度也就不會很高。然而這又和當時澆的水量大小和溫度水平有關，需要在這方面采取措施進行把控。
第二項措施，澆小水并膜下澆水或滴灌。一次性澆大水，蒸發(fā)到空氣中的水分就更多，尤其在棚室內(nèi)氣溫不高的情況下，水分蒸騰慢需要的時間長，就難免導致晚上有較多的水滴凝聚在蔬菜器官上。
因此，生產(chǎn)中，要求冬季給大棚蔬菜澆水時，要澆小水或滴灌，第二膜下澆水。這樣不但限制了水分蒸發(fā)到空氣中的比例，澆到薄膜下的水，也難以蒸發(fā)到空氣中，也就可以更好地控制棚室空氣的濕度，病害的發(fā)生幾率會大大降低。
5、為什么要看苗澆水？
植物雖然離不開水，但是在植物的生長過程中，對水分的需求有時多有時少，有一定規(guī)律性。在蔬菜管理過程中，應該圍繞植物的這個規(guī)律采取措施，而不宜僅憑主觀意愿隨意澆水。
一般的情況下，在有足夠底墑的基礎上，蔬菜的苗期和生長后期，需水量少，在結(jié)果期需水量大。
在生產(chǎn)中，需要三看綜合評判是否給蔬菜澆水。即看天看地看苗。
先說看苗。這里所說的苗，是指蔬菜的植株，不是指某個特定的生育期。不論是黃瓜，還是番茄甚或是辣椒等蔬菜，水分供應偏多的時候，其生長速度就快，葉片、莖稈的色澤偏淡甚至偏黃，節(jié)間長且細，葉片大而薄，莖尖高于下面嫩葉。
反之，缺水的時候，葉片濃綠但暗淡，莖節(jié)短且粗，莖尖低于嫩葉的高度，植株矮小。當然，具體表現(xiàn)還和水分供應水平、溫度和營養(yǎng)等條件有關。
比如，高溫時缺水，黃瓜的葉片有焦邊表現(xiàn)，即，葉片邊緣干枯。進一步發(fā)展，中午的時候葉片萎蔫；氮素供應多的時候，多澆水，植株會有枝繁葉茂的外觀，莖節(jié)粗長，開花少或落花重。
土壤中水分長期過多，且溫度偏低的時候，輕則根系發(fā)紅或偏褐，重則無根或腐爛。如果土壤長期處于干旱狀態(tài)，根系發(fā)育會從多根逐漸轉(zhuǎn)向少根、無根。
因此，判斷是否需要給蔬菜澆水的時候，一要看蔬菜的生長時期，苗期盡量少澆或不澆，但對于溫室栽培的蔬菜，一般是大苗定植，定植以后很快就進入開花期，在水分管理上不宜強求控水蹲苗，應該靈活控制。
大多數(shù)蔬菜在開花前對水分開始敏感，此時要格外注意，結(jié)果盛期需水量，到結(jié)果后期和果實轉(zhuǎn)色的時候則需要控水。
二要看蔬菜植株的具體表現(xiàn)，通過植株長勢、葉色、莖節(jié)長短以及根系等評判。而這些判斷也要和蔬菜種類及品種自身特點、營養(yǎng)供應水平、溫度變化等結(jié)合在一起，綜合分析。
6、為什么要看地澆水？
在現(xiàn)有的栽培模式下，作物都是通過根系從土壤中吸收水分。土壤，實際上是作物生長的水庫。所以，在判斷是否給植物澆水的時候，必須要看看土壤的水分狀況。
挖一塊土壤仔細檢查，你會發(fā)現(xiàn)，土壤是由很多大大小小的顆粒組成的，顆粒之間有大小不一的孔隙，在這些孔隙中有土壤水溶液和土壤空氣。水分在土壤中是一個動態(tài)變化