觀音菜，又名菜，是一種營養價值很高的蔬菜，深得廣大消費者的喜愛，那么，觀音菜怎么種？以下是觀音菜栽培種植技術。
1、土壤及環境選擇
觀音菜抗逆性極強，耐瘠薄，容易栽培，病蟲害也少，一年四季都可栽培。由于該菜主要以供應超市、賓館、飯店，因此對產品的要求比較高。生產基地要求選擇空氣清新，水質純凈，土壤未受感染，具有良好生態條件觀音菜的地方。同時要求土層深厚。有機質含量高，蓄水保肥能力強的田塊，有利豐產豐收。
2、扦插繁殖
因為觀音菜節部容易生不定根，可以通常多采用扦插繁殖，以春秋兩季為宜，有利生根。扦插后3-7天內，白天要用遮陽網覆蓋，有利保濕、生根、早活棵。平時要少澆、勤澆水份。3-5天噴多菌靈一次，濃度600倍，一般20天后可生根移栽。
3、觀音菜施足基肥
觀音菜一般多以保護地栽培為主，生長期較長，因此移栽前一定要施足基肥，一般每畝施商品有機肥1500kg-2000kg、BB肥或復合肥50kg、尿素5kg、過磷酸鈣40kg，然后翻耕整地作畦。
4、適時定植，合理密植
當觀音菜扦插20天以后，新根長10cm左右時，為移栽適時。移栽前，一定要澆足底水，帶藥移栽。定植時，每畦種4行，行距40cm，株距35cm，每畝定植3000—3200株。栽后結合澆定根水加入600倍多菌靈，之后覆土為宜。
5、觀音菜田間管理
菜定植后及時澆1次水，促進緩苗。緩苗后再澆1次水。當肉質根長到1厘米左右粗時，應及時澆水，使土壤經常保持濕潤。定植后15—20天追施一次肥，每畝復合肥15—20公斤。及時拔除雜草。緩苗后7—10天葉面噴施1—2次濃度為0.1—0.2%的硼砂溶液，每次每畝噴施量為50—75公斤。菜露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆蓋或拱棚薄膜栽培，可提早收獲上市。夏季及初秋栽，要有防雨避曝曬設施。
6、觀音菜病蟲害防治
菜的抗性很強，極少發生嚴重病蟲危害，偶有蚜蟲，要及時防治。
7、采收上市
一般定植后5—7周（直播栽培在播種后80—90天），肉質根粗（橫徑）3.5厘米以上時開始收獲，陸續供應市場。一般畝產1500—2000公斤，高產可達2500公斤以上。