八月桂花遍地開，現在正是桂花開放的季節，桂花是中國傳統十大花卉之一，具有很高的觀賞價值，藥用價值等等，桂花有什么作用？桂花的功效。
桂花藥用廣泛，中醫認為，桂花性溫，味辛，，入脾，肺經，有溫中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清腫散瘀之功效。適用于痰飲喘咳，腸風血痢、癥瘕，牙疼、口臭、筋骨麻木等病癥，桂枝能發汗解表，溫經通陽；桂枝治風濕疼痛；桂皮可溫中補陽，散寒止痛，《本草匯言》載：“散冷氣、消瘀血、止腸風血痢，幾患陰寒冷氣，癥瘕奔豚，腹生一切冷痛，蒸熱布裹熨之！薄蛾懘ū静荨啡眨骸爸翁碉嫶。”《本草綱目》：“桂花可收茗、浸酒、鹽漬及作香擦發澤之類。”
桂花引人注意的就是它的香氣了，不僅能夠給人們帶來愉快的心情，也是改善人們的精神狀況哦！另外，桂花含有的營養成分使之能夠制作出很多的食品，而這些食物不僅香味撲鼻，口感，也能夠給我們的身體帶來很多的積極影響哦！
桂花亦可干燥后保存，拌入茶葉后成為桂花茶，因此有“桂花點茶，香生一室”的名句。桂花也是極好的烹飪配料，可用于烹制菜肴美味。
桂花除富于寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶，提煉芳香油和制造糖果、糕點的上等原料。
茶葉用鮮桂花窨制后，既不失茶的塊味，又帶濃郁桂花香氣，飲后有通氣和胃的作用，很適合于胃功能較弱的老年人飲用。
桂花茶以廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、重慶等地產制盛。廣西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花烏龍、四川北碚的桂花紅茶均以桂花的馥郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格，成為茶中之珍品，深受國內外消費者的青睞。桂花烘青還遠銷日本、東南亞，賣價超過質量上等的烏龍茶。
桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生了許多栽培品種。通過進一步調查清理，已初步確定各桂花品種32個。
以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。