冬春季節天氣干旱，溫室大棚蔬菜生產環境相對封閉，易導致病蟲害發生，容易出現濫用農藥現象。同時，冬春溫度低，光照偏弱，蔬菜上殘留的農藥分解速度減緩，容易導致農藥殘留超標問題，影響蔬菜質量。應當加強冬春蔬菜生產管理，確保供應優質蔬菜。
一、重視施肥管理
1、重視施用有機肥：在大棚蔬菜種植面積發展迅速的地區，很多新菜地更要注重有機肥的施用。只有將大量有機肥混入土壤，使根層土壤性狀改善，結構良好，具有緩沖性能后，才有利于蔬菜根系的生長，提高土壤的保水和保肥容量，減少頻繁灌溉帶來的養分流失和提高肥料利用率。施用有機肥的數量不能少，一般用量為每畝5-10立方。有機肥的種類也要講究，例如，常見的雞糞含有大量的磷氮養分，但是碳氮比例較窄。而秸稈堆肥的磷氮含量少，可碳氮比例較寬，如果將二者混合施用就好了。大量施用混合型有機肥，既可全面平穩地供蔬菜養分又可改良土壤，效果會更明顯。
2、巧用生物有機無機復合肥：用其作底肥，養分全面，肥力，發揮肥效快；用其作追肥，肥效快，作用顯著，是菜田較為理想的一種復合肥。每畝用120公斤作底肥，在蔬菜定植時撒施或溝施；每畝用40公斤作追肥，開淺溝施入，埋土后灌水。
3、巧施氣肥：大棚生產蔬菜，基本處于密閉條件，棚內二氧化碳含量低，使光合作用受到抑制，故需增施二氧化碳。試驗證明，黃瓜增施二氧化碳可增產35%以上。葉菜類以生育前期施用二氧化碳較好，瓜果類宜從始花期開始施用。一般晴天上午9-11點進行二氧化碳追肥，可用碳銨+硫酸，或者小蘇打+硫酸，混合后產生二氧化碳，使棚內二氧化碳含量達到1000毫克/公斤。追施二氧化碳時不要通風，施用1.5-2小時后可適當通風。如果施用二氧化碳固體顆粒氣肥，每畝需施40公斤，可直接撒施或埋入地表，有效期可達45天以上。
4、基肥追肥配合施用：基肥應深施。在有機肥基礎上，適量配施三元復混肥。復肥的氮磷鉀比例要適中，不要突出氮肥，即使在不施有機肥的情況下，也不要選擇高氮型復合肥，因為高氮不僅會使苗不壯，還可能引發番茄臍腐病等癥狀。除了復混肥也可采用單一型氮肥加普鈣和硫酸鉀或氯化鉀。微酸性土壤地區可選用鈣鎂磷肥，它比其他磷肥更佳。
5、補充中微量元素：要適當注意中微量元素肥料的補充，因為果菜對鈣、鎂、硼等養分的需求量比較大，除了常見的番茄“臍腐病”以外，近年來裂果的發病率也日趨嚴重，大棚蔬菜容易出現裂果、軟腐等生理病害而影響到產品的質量。為此在蔬菜生長的中后期適當施用中微量元素肥料是可行的。養分主要選鈣、硼、鎂、鋅等。根據缺素程度的差異分別采用根外追肥或土施的不同方式，肥料品種可選單一型或復合型，但不要選十全大補型的，那樣的肥料針對性差，效果并不明顯。肥料劑型可液體或固體。
6、邊采收邊補充養分：果菜采收期長，需要邊采收邊補充養分，才能滿足不斷開花結果的需要。所以，追肥同樣很重要，追肥要采用少量多次的原則，以氮鉀肥為主。氮素每次不超過5公斤，肥水配合達到一體化。追肥時期分穗果膨大期的催果肥，第二、三穗果膨大期的壯果肥；進入盛果期后，根系衰弱吸肥能力下降，既可土施追氮鉀肥，也可采用根外追肥噴施磷酸二氫鉀、硝酸鈣或氯化鈣、硼砂等成分的水溶肥，以保后期壯株壯果，減少生理病害的發生，提高果品質量。
二、水分管理看天看苗
冬季大棚內果菜苗期需要蹲苗，表土干燥可促進根系下扎，因此要少灌水，控水即穩住了生長速度，苗不徒長，好天氣時適當通風鍛煉菜苗，便可培養出壯苗。到了結果期后灌溉很重要，每次的灌溉時間需要看天，陰天不灌水，寒流襲擊不灌水，因為灌水可明顯降低土溫，影響蔬菜的生長和土壤養分的釋放。在同一天內灌水要等太陽出來后再灌才好。結果期的灌水一般要與追肥同步，實現水肥一體化。