奶白菜是不結球白菜中的一個株形矮肥、葉柄寬厚的變種。過去大多以采收長成大棵的植株上市，近年盛行以小棵菜烹飪，別具特色，很受消費者歡迎。
一、奶白菜植物學特征
奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達，再生力強，適于育苗移栽。株形矮，株高約20～22厘米，開展度大，約25～27厘米。莖在營養(yǎng)生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長；~蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。
二、奶白菜種植對環(huán)境條件的要求
奶白菜喜冷涼的氣候，在平均氣溫18℃～20℃和陽光充足的條件下生長，能耐短時的-2℃～-3℃低溫。奶白菜的根群淺，吸收能力較弱，生長期間需不斷供給肥水，不耐澇。奶白菜栽培可于無霜期期間，即由春季至秋季栽培，以收獲幼株為主。春季氣溫較低時約40天收獲，夏季至秋季22～28天即能收獲。寒冷季節(jié)于保護地栽培，可全年生產。
三、奶白菜種植栽培要點
1.選主栽品種：①矮腳奶白菜類，如新會奶白菜，株高20～22厘米，開展度25～27厘米，葉片近圓形，深綠色，有光澤，葉面皺；葉柄肥短，匙羹形，奶白色，肉厚。單株重275克左右。鶴山奶白菜，植株較新會奶白菜細小，葉柄較窄，適于收幼菜。②高腳奶白菜類，有綠色和淺綠色葉多種，葉柄長、較窄、奶白色，主要品種有佛山高腳黑葉、水白菜等。
2.直播或育苗移植：收獲大株的，用育苗移植法，苗期20～25天，定植株行距15厘米×15厘米，定植到收獲30天。直播的行距12～15厘米，定苗時株距10～15厘米。
3.田間管理：①水肥的施用，奶白菜的生產周期短，宜多施用有機肥作基肥、生長期間適當追施化肥，或結合噴灌進行葉面追肥。追肥以氮肥為主，施肥的方法、時期、用量應根據苗情、土壤、天氣等情況而定，原則是薄肥多次。澆水一般結合追肥進行。移植苗在定植后3～5天內不可缺水。夏季及早秋，定植后須連續(xù)3～4天每天早晚澆水。②中耕除草，直播田宜于播種時用除草劑消滅雜草，苗期除草結合間苗進行。
4.采收：奶白菜的采收主要根據市場的需要而定。成株的采收，植株葉叢由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平；此時單株重約275克左右，每畝產量1500～2500公斤。采收小株的，單株重50～100克，生長期約20多天后采收。
5.病蟲害的防治：常見病害有病毒病、霜霉病、白斑病等，可采取綜合的農業(yè)措施防治，如避免重作或與其他十字花科蔬菜鄰作，合理排灌，增施磷鉀肥以提高植株抗性。防治可用百菌清等殺菌劑噴灑。主要蟲害有菜蚜、螟蟲、菜粉蝶、黃條跳甲等，應及早發(fā)現(xiàn)及早防治，防治方法與一般十字花科類蔬菜相同。
奶白菜種植技術就講到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助。