菠菜按照不同的類型有多種不同品種，種植冬菠菜應選用刺籽菠菜或尖葉菠菜等耐寒品種。其種植技巧如下。
首先，整地施肥菠菜田應選擇土質(zhì)肥沃、保溫保水性好的地塊。耕翻前每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5—6立方米，復混肥40千克，精耕細耙，平整造畦。整地時 要留好間距適中的御寒風障。
其次，適時播種越冬菠菜在停滯生長前，植株達到5—6片葉時才有較強的耐寒力。因此，當日均勻氣溫降到17—19攝氏度時適宜播種。方法是：先 將種子用35攝氏度溫水浸泡12個小時，撈出晾干，撒播或條播，播后覆土踩踏灑水。此后，用藥拌毒鼓撒于地表，避免縷姑等地下害蟲為害幼苗。
，冬前管理菠菜發(fā)芽出土后，要進行1次淺鋤松土，以起到除草保墑作用。當植株長出3—4片葉時，要維持泥土濕潤，并酌情追肥：當植株長出5 —6片葉、即將停滯生長時，要及時澆封凍水，澆水機會應節(jié)制在土表晝化夜凍。澆凍水用糞水，有利于菠菜早期加速生長。