在果樹的栽培管理中，能否適時采收是影響果品質量、產量、耐貯性和果農收入的關鍵，那么，怎樣正確判斷果品的采收期呢？
一看果皮顏色。絕大多數蘋果品種從幼果到成熟，果皮顏色會發生有規律的變化。例如，果皮的底色由深綠逐漸變為淺綠或黃色等。有些品種著色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃，果實才真正成熟。有的品種，如金帥等，可在果品底色黃綠時就采收，采后馬上就銷售的等到底色變黃時再采收。
二看果柄。果實真正成熟時，果柄基部與果枝間形成了離層，果實稍受一點外力，如被旋轉或者抬高就會脫落。
三看果實生長期。在正常氣候條件下，不同品種在同一地區都有比較穩定的生長發育時間，由盛花期到成熟期所需時間也比較固定。盛花期后，一般早熟品種在60～100天成熟，中熟品種在100～140天成熟，中晚熟品種在140～160天成熟，晚熟品種在160～190天成熟。
四看種子顏色。在果實發育過程中，果品的種子有逐漸變成褐色的規律。剝開果實，若種子已經變成褐色或黃褐色，表明果實已經成熟。
五看果實硬度。果實硬度指的是果實去皮以后的硬度。隨著果實的成熟，果肉會逐漸變得松軟，硬度逐漸降低，而未熟時，果肉比較堅硬。
六看果實的成熟期。果實的成熟期可分為采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果實體積不再增大，果柄基部已形成離層，稍扭、抬高即可脫落的時期，而食用成熟期是指果實吃的時期。一般蘋果晚熟品種采收后3～4周才達到食用成熟期，早熟品種的兩種成熟期基本一致。因此，為了長途外運，早熟品種往往需要提前采收。