棗現在是越來越受人歡迎，然而，市場上的棗魚龍混雜，找遍了所有紅棗店，就是找不到天然紅棗。那么，如何鑒別天然紅棗？
鑒別天然大棗方法
我不看別的，就用一招來鑒別：把紅棗放在鍋里用水泡著蓋上鍋蓋煮開，煮開后再小火煮一會兒，再一會兒去看就知道結果了。天然紅棗必定是：水上面沒有半點象白色粉末一樣的東西，并且水的顏色是暗紅的。我在大商場買的紅棗就是這樣的。加工過的紅棗必定是：水上面有白色粉末一樣的東西，有的紅棗煮后白色粉末多一些，有的紅棗白色粉末少一些。尤其是那些被稱為所謂新疆棗的白色粉末多。
挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度----我次挑棗時，就專門挑大的，結果有的就是外表高大，里面草包啊～那些已經軟化的紅棗，其所含維生素已損失過半，吃起來是沒有什么營養的～據說，紅棗加工一般就是硫磺熏，用加有糖精鈉或蛋白糖等食品添加劑的熱水中浸泡……，姐妹們，我們每天吃這么多的紅棗，一定要睜大眼睛的選擇啊。
其他參考答案：
鑒別天然紅棗從以下從色、形、味三方面介紹一下如何鑒別紅棗的質量：
色：優質的紅棗剖開后肉色淡黃；劣質的紅棗皮色深紫、肉色深黃。
形：優質紅棗手感緊實，不脫皮，不粘連，棗皮皺紋少而淺細，無絲條相連，核細小；劣質紅棗濕軟而粘手，核大，有絲條相連。
味：優質紅棗香甜可口，劣質紅棗口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味。
回答者：小張 2015/11/19 9:36:33