由于胡蘿卜種子的形成與構造原因，造成其發芽率低，一般只有60%-70%。采收的種子，一般只能在當年和次年的秋播使用。如果發芽條件差或采用陳舊種子，則發芽率更低，造成大量缺苗而影響產量，由陳舊種子生長出的植株肉質根易產生分杈，從而降低商品品質。所以應選擇質量好的新種子，搓去刺毛后播種，以便易于從土壤中吸收水分，促進早發芽，早齊苗，春胡蘿卜播種時因氣溫、地溫低，不利于種子發芽和出土。為了胡蘿卜出苗整齊，幼苗健壯，可采用浸種催芽與低溫處理后再播種的方法，這樣可提早出苗5-6天，增產效果明顯，方法有以下二種：
種，先用一半水將胡蘿卜種子濕潤，經過3-5小時再加入余下的一半水，2 次用水量為種子重量的90%-95%。水溫保持在15-20℃。將種子與水均勻混合后，在24小時內每隔1-2小時翻動種子一次。以后每隔12小時在早上或晚上翻動種子一次。4-5天后，將已膨脹的種子放在干凈的淺盆或其他容器內，上蓋潮濕棉紗布，放在0℃溫度中處理10-15天，然后取出播到土壤中。
第二種，將種子放入30-40℃溫水中浸種3-4小時，撈出后放在濕布包中，置于20-25℃下催芽，保持種子濕潤，并定期攪拌，使其溫度、濕度均勻，當大部分種子露白時，即可播種。
播種方法有撒播和條播兩種，一般多采用撒播法。無毛種子每畝需0.75千克，帶毛種子每畝需1.0-1.5千克 。帶毛種子可拌入3-4倍細土撒播，使播種均勻，播后用厚約1厘米的細土覆蓋。播種后要保持土壤濕潤。