小白菜又名青菜、油白菜、普通白菜，其顏色較青，營養豐富，含有豐富的礦物質和維生素，屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼氣候，平均氣味在18～20℃和陽光充足的條件下生長。在我國栽培十分廣泛，幾乎四季都可種植，但以秋冬季栽培。華南地區的秋冬季節是小白菜適宜的生長時期，易獲得豐產優質。
一、品種選擇
不同的季節播種，所選用的品種也不同。一般在冬季或早春氣溫較低時播種，應選用耐寒、抗病、抽薹遲的品種，選用穩產、高產、品質好的優良品種，如四月慢、遲黑葉、春水白菜等品種。
二、播種與育苗
土壤準備：選擇保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，應及時前茬作物殘留物，盡早耕曬白，清潔田園，并施足基肥（每畝施入腐熟的豬牛糞1000～1500公斤、過磷酸鈣10～15公斤作基肥）整地后筑成高畦，畦寬1.5～2米。每畝苗床播種0.75～1公斤，成苗后可栽植大田8～10畝。
種子準備：播種前進行種子處理，選擇晴天及時曬種，并用新高脂膜拌種，能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，加強種子呼吸強度，提高種子發芽率。在適時播種（播種時應掌握勻播和適當稀播），用齒耙輕耙表土，使種子播入土。
適時播種，培育壯苗：秋冬小白菜在8至1月均可播種，以9～10月為適宜。秋冬季節由于受到一定低溫的影響，一般采用育苗移栽的方法進行栽培，播種時應掌握勻播和適當稀播，出苗后要及時間苗，防止徒長。一般間苗2～3次，間苗后應及時追肥和澆水，促進幼苗健壯生長；正常情況下，播種后25～30天即可移栽大田。氣溫較高時可適當密植，氣溫較低時宜采用較寬株行距。
三、田間管理
1、水分管理
小白菜根系分布淺，耗水量大，不耐旱，因此整個生長期要求有充足的水分，以植株正常生長。幼苗期或剛定植后，如遇連續晴天，應每天淋水2次，即早晚淋水，防止植株缺水萎蔫，但畦面不能有積水，以防病害發生。小白菜根群分布較淺，吸收能力較低，生長期間應不斷地供給充足的肥水。
2、營養管理
小白菜生長期相對較短，種植前必須施足基肥，每畝可施腐熟農家肥1000～1500公斤。一般定植后3天或直播地苗齡15天后開始追肥，每6～7天施1次，共施3～4次。前2次可用低濃度肥水，以后每畝用復合肥30～40千克淋施或撒施，1次施肥在植株封行前進行。幼苗定植后要立即澆透定根水，以后每天澆水一次，促使幼苗迅速長根，恢復生長。后期澆水要根據天氣而定，一般結合施肥進行。在幼苗定植后轉青長出新根時，用15％的人糞尿肥追肥一次。以后每5～7天追施一次人糞尿肥，濃度逐步提高到40％。全期追肥4～6次，采收前8～10天停止施肥。同時，施肥量與濃度還應根據天氣情況而靈活掌握。南風天，潮濕、悶熱的天氣不利于白菜生長，施肥量宜稀宜少或停施。北風天，晴天，晝夜溫差大的冷涼天氣，白菜生長快，施肥可濃些多些。此外在白菜葉片生長的旺盛期，可在晴天用0.7～0.8％的尿素溶液噴灑葉面，進行根外追肥，對葉片生長有明顯的促進作用，可使葉片色澤加深，提高品質。緩苗期結束后，應適時中耕保墑、供給水肥（特別增施氮肥含量），同時配合噴施新高脂膜800倍液，提高養肥利用率；并適時噴施壯莖靈可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
3、蟲害防治
小白菜主要是防治蚜蟲。蚜蟲容易引起病毒病，當蟲害發生時，應及時用藥防治，可用的藥劑主要有：馬拉硫磷乳劑1000～1500倍液、或敵敵畏乳油1000倍液、或噴灑抗蚜威、敵百蟲等藥劑。有條件的采用密度為25目以上防蟲網進行全覆蓋栽培。
4、及時采收
小白菜采收無嚴格標準，一般秋、冬季的則要延長到60～80天采收。采收時間可根據成熟度和市場需求而定，適時采收可提高產量和品質。