黃姜為多年生宿根草本植物，又名姜黃、毛黃姜，高1米左右。黃姜以塊莖入藥，富含薯蕷皂素、黃姜素等珍貴物質成份。被醫藥界譽為“藥用黃金”的皂素，就是從黃姜中提取的。塊根藥用有解郁、涼血破瘀、利膽退黃、止痛等功效；根莖用于血瘀經閉、胸腹腫塊、、跌打損傷等癥。栽培技術要點如下：
1、選地整地。黃姜是一種塊根植物，喜氣候濕潤、陽光充足、雨量充沛且分布較均勻的環境。在土層深厚、土質疏松肥沃的砂質壤土中生長良好。怕積水、忌連作。宜選排灌方便、土層深厚（耕作層深25厘米左右）、肥沃、上層土質疏松，底土層較堅實且透性較好的砂質壤土田，或丘陵土層肥沃、疏松濕潤的平緩地種植。冬季深翻土25厘米左右，讓土壤過冬風化，消滅土中病蟲害和促進土壤中養分的釋放，種前再犁耙一次，使土層松碎，地面平整。起畦高25厘米、寬120厘米。每畝施廄肥堆肥、草木灰混合肥料3000-4000公斤作基肥。
2、選種栽種。在黃姜收獲時，選擇無病蟲害、個頭中等、完整無損的黃姜留種。塊莖繁殖為當年10月初至次年3月底均可挖種，并一邊挖種，一邊將挖出的種子通過挑選，將一年生的健壯的塊莖栽培在已整理好并施有充足基肥的壟畦上。壟畦控制在1.2米—1.5米左右。在種莖栽培入士前，可用手掰成5厘米—10厘米小段，要求每段有2個—3個壯芽，掰好的塊莖要推開放在地面上1—2天。待傷口愈合后播種，以免感染傷口。栽種方法多采用穴栽，穴深6--8厘米，行距30--40厘米，穴距27--33厘米，行與行間的穴窩交錯排列，下種前在每個穴的肥料上蓋上一層薄土，每穴放種2--3個，芽向上，覆土厚2--4厘米，畦面蓋一層稻草以保護土壤疏松濕潤，有利于出苗生長。種時若土層干燥，下種后要淋水，每畝用種量約100--150公斤。同時，還要注意消滅老鼠，以免老鼠挖吃種莖。
3、田間管理 中耕除草。 種植時若畦面不蓋草，齊苗后要進行次中耕除草，以后看雜草的生長情況及板結程度進行多次畦面蓋草。當草腐爛后，若土壤板結及滋生雜草時要進行多次中耕除草。7月份以后，植株基本封行，中耕除草可以停止，中耕時宜淺，防止傷根。 施肥 黃姜是一種喜肥植物，且生長期不長，需追施充足的肥料，才能提高產量，但應適當控制氮肥用量，否則莖徒長，塊根不多，頭次追施肥料宜在整齊出苗后（4--5月）結合、二次中耕除草重施氮肥，適施磷肥。每畝可施腐熟人畜糞水1500-2000公斤，過磷酸鈣10--15公斤，從而促進植株地上莖葉的生長以及新根莖的形成。到6月份植株根莖上大量結苓并新根長出時，每畝又追施1500--2000公斤的半腐熟堆肥，腐熟廄肥和鈣鎂磷肥，并結合培土。一次追肥于7--8月，宜施一次磷鉀肥，每畝施廄肥、草木灰及磷酸二氫鉀（每畝20公斤）等混合肥2000公斤。 排灌 在天氣干旱、土層干燥時進行灌溉和淋水，雨季則要做好排水工作，防止地里積水，以免引起根莖或塊根腐爛。
4、病蟲害防治。病害主要防治根腐病。該病多發生在6--7月或12月至次年1月。發病初期側根呈水漬狀，后黑褐腐爛，并向上蔓延導致地上部分，莖葉發黃，全株萎死。防治方法：雨季注意加強田間排水，保持地下無積水；將病株挖起燒毀，病穴撒上生石灰粉；植株在11-12月自然枯萎時及時采挖，防止塊根腐爛造成損失；發病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。 蟲害主要防治地老虎、蠐螬于幼苗期咬食植物須根。防治方法：每畝用25%敵百蟲粉劑2公斤，拌細土15公斤，撒于植株周圍，結合中耕，使毒土混入土內；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5公斤做成毒餌，撒在田間誘殺；清晨人工捕捉幼蟲。
5、采收 冬至后，當植株莖葉逐漸枯萎，塊根已生長充實，即可采收，一直到立春前后還可收挖。采挖不宜過早，過早塊根不充實，干燥率低，影響產量，但也不可遲延到雨水季節，因到雨水季節時，塊根水分增加，干燥時易起泡，降低產品質量，同時也不易晾曬，采收從畦邊挖深約25--30厘米，依次將一株一株的黃姜根莖和塊根挖起分別運放。
6、加工 將挖起的根莖和塊根除去側根和須根，洗凈泥土，和須根，并切成0.5厘米的姜片，曬干后即可包裝出售。或將黃姜放入鍋內煮熟透心，一般用水煮沸約10--15分鐘，用手指捏塊根不出水、無響聲即可，取出攤放于干凈灰沙或水泥曬場上曝曬至干透（也可烘干）。若遇陰雨天，應晾在通風處，如數量大而又有腐爛現象時，可用火烤，避免損失。此外若發現塊根發粘出水，發霉時，也可用草木灰混拌，每100公斤塊根加10公斤草木灰，塊根曬干后即成為商品郁金。經加工后的黃姜裝入袋內放干燥處，注意做好防蟲、霉變工作。郁金以足干，成個，肥壯結實，直徑有8毫米以上，無須根，無蟲霉者為質優；黃姜以成個飽滿，個頭均勻，表面光滑、無蟲霉為佳。