韭菜什么時(shí)間種？韭菜是一種經(jīng)常食用的蔬菜，弄清楚韭菜的生長(zhǎng)周期及韭菜播種時(shí)間，對(duì)于韭菜的種植有著很好的幫助。
韭菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期
由播種到花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，主要是根、莖、葉的生長(zhǎng)，按其生長(zhǎng)順序又可劃分以下3個(gè)時(shí)期：
(1)發(fā)芽期：從播種到片真葉展開(kāi)為發(fā)芽期，需10-20天。此期要注意播種質(zhì)，創(chuàng)造良好的發(fā)芽出土條件。
(2)幼苗期：由片真葉展開(kāi)到定植為幼苗期，需40-60天，此期地上部生長(zhǎng)級(jí)慢而根系生長(zhǎng)較快。生產(chǎn)中要注意除草，間苗，適當(dāng)灌水追肥，以促進(jìn)秧苗茁壯生長(zhǎng)，苗高18-20厘米時(shí)，即可定植.
(3)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期：由定植到花芽分化為韭菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期。當(dāng)植株經(jīng)過(guò)短期緩苗以后，相繼發(fā)生新根，長(zhǎng)出新葉，進(jìn)人生長(zhǎng)盛期。根、葉生長(zhǎng)速度增快，部分植株已開(kāi)始分集.此期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理。
入冬以后，在外界氣沮逐漸下降到一5--6℃時(shí)，地上部枯萎，植株被迫進(jìn)人休眠期.當(dāng)?shù)厣喜渴艿途谟绊懖荒茉倮^續(xù)生長(zhǎng)時(shí)，葉部所制造的養(yǎng)料便轉(zhuǎn)運(yùn)至鱗莖貯藏起來(lái)，待翌春再供萌發(fā)生長(zhǎng)。
生殖生長(zhǎng)期
韭菜在低溫下，完成春化過(guò)程，遇長(zhǎng)日照即能開(kāi)花結(jié)實(shí)。
韭菜播種時(shí)間：
韭菜與大蔥、洋蔥一樣，新生植株必須長(zhǎng)到一定大小、有一定物質(zhì)積累的情況下，才能感受低溫完成春化過(guò)程。如北京郊區(qū)，韭菜多在4月下旬前后播種。當(dāng)年很少抽鑒開(kāi)花。直到翌年5月份開(kāi)始花芽分化，8月上句以后陸續(xù)抽薹開(kāi)花，9月下旬種子成熱。如果春播過(guò)早，植株已長(zhǎng)到一定大小而長(zhǎng)期處于低沮環(huán)境下，滿足春化過(guò)程對(duì)低溫的要求，當(dāng)年將有部分植株抽簽開(kāi)花。這種未熟抽薹現(xiàn)象會(huì)使?fàn)I養(yǎng)器官受到嚴(yán)重?fù)p壞，植株生長(zhǎng)勢(shì)減弱，產(chǎn)量降低。2年生以上的韭菜，其背養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)是交替進(jìn)行的，并表現(xiàn)出一定的重疊性。據(jù)華中農(nóng)學(xué)院張文邦的研究表明，如果將2年生韭菜放在高溫下處理，不給予春化所需的低溫，結(jié)果植株不能抽共開(kāi)花。這說(shuō)明2年以上的韭萊分蘗的抽薹開(kāi)花，還需重新通過(guò)春化和光照過(guò)程。