新陳蔬菜種子容易讓人們混淆，新陳蔬菜種子有什么鑒別方法？
1、白菜、甘蘭、蘿卜、芥菜等十字花科蔬菜種子。新種子外表光滑，有光澤，有幽香味，用指壓開后成片狀，有油分溢出，子葉淺黃色或黃綠色。陳種子表皮發暗，無光澤，常有一層“白霜”，有油脂味，用手指壓易碎，皮易脫落，油脂少，子葉黃色或深黃色。
2、黃瓜種子，新種子表皮有光澤，為乳白色或白色，種仁含油分，有香味，的毛刺較小，手插入種子袋子內拔出時，手上經常掛有種子。陳種子表皮無光澤，常有黃斑，頂部刺鈍而脆，將手插入種子袋內拔出來，種子經常不會掛在手上。
3、茄子種子，新種子表皮為乳黃色，有光澤，如用門牙齒咬種子易滑掉。陳種子表皮為土黃色，發紅，如用門牙齒咬種子易咬住。
4、辣椒種子。新種子表皮有光澤，辣味大。陳種子表皮無光澤，辣味小。
5、芹菜種子。新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香味道較濃。陳種子表皮為深土黃色，香辛味較淡。
6、胡蘿卜種子。新種子種仁白色，有香味。陳種子種仁黃色或深黃色，無香味。
7、菠菜種子。新種子皮黃綠色，有幽香味，種子內部淀粉為白色。陳種子皮黃色或灰黃色，有霉味，種子內部淀粉為淺灰色或灰色。
8、四季豆種子。新種子皮色澤光亮，臍白色，子葉黃色，子葉與種皮緊密相連，從高處落地聲音實。陳種子皮色澤發暗，色澤深，不光滑，臍發黃，子葉深黃色或土黃色，子葉與種皮脫離，從高處落地聲音發空。
9、蔥、韭菜、洋蔥等種子。新種子色澤亮黑，胚乳白色。陳種子皮黝黑，胚乳發黃。
其他參考答案：
購買蔬菜種子不小心常常會買到陳舊種子，有時會導致種子發芽率低或不發芽，耽誤農時。下面是辨別新舊蔬菜種子的一些方法。
準確辨別新種和陳種，可采用看、聞、搓等方法來檢驗。
十字花科蔬菜種子用指甲重壓或將種子放在桌面上，用手后掌稍費力來回搓動幾下，種子粒皮難以脫開，用手捏有黏性的、籽粒呈綠黃色或淺黃色的多為新種；陳種子則表面晦暗無光澤，有時表皮上還附有“鹽霜”，剝開聞一聞，有輕微的油哈喇味，油分也少，用指甲重壓，子葉易碎，粒皮容易分開。
茄子、辣椒、西紅柿等茄科蔬菜新種一般呈乳黃色、有光澤；陳種則是土黃色或黃色。
辣椒新種辣味較濃，陳種味淡甚至有一股霉味。
四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜種子的新種油光亮澤、飽滿，富含油分，有香氣，口咬有澀味，子葉明顯綠色；陳種子口咬無澀味，聞不到香氣，子葉有深黃色斑紋。
豆類新種無蟲口。
蔥、韭菜等百合科蔬菜種子，用唾液潤濕后仔細觀察，籽粒面上有很小白芯的為新種，無白芯的為陳種。
黃瓜、苦瓜等葫蘆科蔬菜種子，新種表皮有光澤、滑膩，富含油分，口咬有澀味，聞之有香氣；陳種表皮晦暗無光，有時還會出現黃斑，口嚼有油哈喇味。
在一定期限內，菜種得到妥善保管，還可以作種。但是胡蘿卜、韭菜的陳種不易出苗，即使出苗也難以成活。蔥也必須用新種子，陳種長出的小蔥容易結籽、產量低、品質差。農民在使用陳種子時，應先做發芽試驗，然后根據發芽率確定播種量，這樣才能理想的苗株數量。
回答者：小楊 2014/7/7 9:29:17