一、選擇適剪期 冬剪時間確定的理論依據(jù)為既不影響有機營養(yǎng)的轉(zhuǎn)移貯藏，又不造成翌春傷流的大發(fā)生，因此，獼猴桃在正常年份落葉時間一般為11月中下旬，冬剪的適宜時期應為落葉后7～10天即12月初，一般在元月中旬結束冬剪是較為理想的冬剪適期。冬剪過早勢必影響?zhàn)B分回流貯藏，過晚有可能造成較多的傷流，對獼猴桃生長均有不利。
二、確定枝芽 近年來，有些果農(nóng)因冬剪農(nóng)村信息網(wǎng)版權所有經(jīng)驗不足，冬剪的枝芽量盲目多留，結果造成果實品質(zhì)下降，樹體早衰，而且病害難以控制，嚴重影響了獼猴桃的正常生長和經(jīng)濟效益的提高。針對盛果樹而言（5年以上樹齡），可以按每平方米（即株距×行距為單株所占平面）單株留枝量計算。對發(fā)育枝因其枝條粗壯，芽體飽滿，抽生的結果枝均為旺枝，一般在盲節(jié)（枝條基部癟芽處）以上7-9芽剪，若位置不當、空間有限時可在3-4芽重剪。對結果枝修剪，要有足夠的認識，它在整個修剪程序中占有重要地位。旺壯結果枝一般在著果節(jié)以上剪截；中庸結果枝5芽剪截；弱小結果枝，無空間時一般疏掉，在總枝量不足時可在2-3芽處重剪。營養(yǎng)枝修剪，視情況作為補充性枝條，有空間時旺枝留6-7芽剪，細弱枝及位置不當一般疏除。
三、冬剪后枝條綁縛 剪后綁縛枝條是冬剪的一項重要內(nèi)容。一部分果農(nóng)對此認識較模糊。認為只要剪好，枝條綁上鐵絲即行。枝條綁縛好壞也直接影響獼猴桃的整個生產(chǎn)，這幾年一些成齡園果實發(fā)綠和傷殘果較多，不能不說一定程度上是受綁縛質(zhì)量影響。一般冬剪結束后即可綁枝。綁枝的原則是要盡可能使枝條從內(nèi)至外均勻分布，同一鐵絲上的枝條要有相對等量的距離，不同鐵絲上的枝條要穿插布置。綁枝時應有一定預測力，必須根據(jù)枝條及芽體位置把握好來年結果枝抽生的方向和角度，避免重疊和過多交叉。對粗壯枝條不易拉平綁縛時，可持翌年春季樹液流動后枝條較軟時再復綁，不可強拉，以免傷枝。