隨著生活的逐漸提高，健康成為人們越來越關注的話題，無公害蔬菜成為人們日漸追捧的蔬菜。無公害蔬菜是指蔬菜產品中各種有害物質殘留量符合國家衛生標準的蔬菜，一是農藥殘留不超標，無公害蔬菜不含禁用的高毒、高殘留農藥，其它農藥殘留不超過國家允許限量；二是硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不超標；三是“三廢”、重金屬及病原微生物的污染不超標。其中，重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量問題與肥料的合理施用密切相關。制約無公害蔬菜生產的因素很多，而如何正確選擇與施用肥料，則是生產無公害蔬菜的關鍵措施之一。
選擇肥料
應選擇施用不對環境和蔬菜營養、品質等產生不良后果的肥料類型和種類。無公害蔬菜生產中能夠施用的肥料類型和種類可包括以下幾種：
1、有機肥：包括農家肥和商品有機肥料，農家肥又包括堆肥、泥肥、餅肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈等。其中堆肥應符合NY／T394－2000《高溫堆肥衛生標準》。商品有機肥料應符合NY／T5018中《有機肥料中污染物質允許含量標準》。
2、微生物肥料：包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、鉀肥料、磷肥料以及復合型微生物肥料等。微生物肥料有效活菌數必須符合《微生物肥料》NY227中4.1的要求，衛生指標必須達到NY227中4.2《成品化指標》要求。
3、無機礦質肥料：包括無機氮肥、礦物鉀肥、礦物磷肥。無機氮肥應選擇施用銨態氮肥或尿素；磷、鉀肥應符合NY／T394－2000衛生標準要求，其中磷肥提倡施用煅燒磷酸鹽，雜質控制指標為：每含1％五氧化二磷，As≤0.004％，Cd≤0.01％，Pb≤0.002％；鉀肥提倡施用硫酸鉀，雜質控制指標為：每含1％一氧化二鉀，As≤0.004％，Cl≤3％，硫酸≤0.5％。
4、中微量無素肥料：鈣、鎂、銅、鐵、硼、鋅、鉬、錳等中微量元素以單元素為主或幾種無素配制的肥料。
科學施用肥料
1、增施優質有機肥：大量施用有機肥是無公害蔬菜生產的基本施肥原則。為了蔬菜的優質高產和減少污染，要擯棄那種重施化肥輕有機肥的施肥方法。增施有機肥，減少化肥用量，能夠達到高產的前提下，生產出硝酸鹽含量較低的優質蔬菜。有機肥具有較強的酶活性，可以增加有益微生物群落，又為微生物活動提供能源和營養。增施有機肥可誘導作物對病害的抗性，也可直接抑制有害菌活性。實踐證明，施用有機肥是在多年種蔬菜特別是保護地條件下對連作障礙產生的難以防治的土傳病害的有效方法。要施用完全腐熟的有機肥。
2、平衡施肥：無公害蔬菜生產中如果僅施用有機肥，難以滿足作物、充足的養分需求，難以實現持續優質高產。因此生產中必須推廣以控氮為主的平衡施肥技術，做到氮、磷、鉀和鈣、鎂及各種微量無素肥料合理搭配，使各種營養無素之間保持適當的比例，達到全價營養，避免蔬菜產品過量累積硝酸鹽。化肥必須與無機肥配合使用，有機氮與無機氮比例不低于1：1。
3、推廣生物肥，實行有機、無機、生物肥配合施用：生物肥料具有提高肥料利用率，降低蔬菜作物體內硝酸鹽、亞硝酸鹽含量，抑制土傳病害發生和增強抗病能力的功效。同時生物肥料還存在很多問題，除固氮菌等少量微生物之外，絕大多數微生物并不能為土壤帶人外源營養成分，如解磷菌、解鉀菌只能非常有限地吸收轉化土壤本身的磷和鉀。因此，只有實行有機、無機、生物肥三肥配合施用，才能發揮生物肥料的功效。在土壤肥力較高的土壤中，可以適當增加生物肥的施用量，降低無機肥特別是化學氮肥的施用量。
4、采取科學的施肥方法：有機肥在施用前必須經化處理(如經高溫腐熟)，磷肥可與有機肥混合漚制20天以上再施用。用化肥做基肥時進行全層深施，做追肥時少量多次。化肥要深施、早施，深施可以減少氮素揮發，延長供肥時間，提高利用率；早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態氮肥施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層。氮肥深施的同時，要配合施用氮肥抑制劑。氮肥施用上應該遵循“前重后輕”的原則，確實并執行氮肥合理施用間隔期。鉀肥要改一次性基施為基施追施并重，在采摘期注意追施磷鉀肥。
通過以上選肥、施肥的介紹，相信你已經掌握了對無公害蔬菜的方法了。