無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指按照特定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，將有毒有害物質(zhì)含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害食品標(biāo)志的、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費(fèi)的初級農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。無公害食品允許限量、限品種、限時(shí)間使用化肥、農(nóng)藥，但在上市檢測時(shí)不得超標(biāo)。無農(nóng)藥殘毒，是對無公害農(nóng)產(chǎn)品的起碼的要求。
綠色食品，是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品必須同時(shí)具備四個(gè)條件，即產(chǎn)品或原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)加工必須符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝、儲(chǔ)運(yùn)必須符合綠色食品包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品又分A級和AA級兩種。A級綠色食品允許限制性使用的化學(xué)合成農(nóng)藥的殘留量僅為國家普通食品標(biāo)準(zhǔn)的1/2，其它禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥的殘留量不得檢出。AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)則與上的有機(jī)食品相當(dāng)。
有機(jī)食品，是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品。有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、等人工合成物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其它食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。
有機(jī)食品這一名詞是從英文 Organic Food 直譯過來的，雖然不如綠色食品那樣形象直觀，但國外普遍接受 Organic Food （有機(jī)食品）這一叫法。有機(jī)食品在其它語言中也叫生態(tài)或生物食品。這里所說的有機(jī)不是化學(xué)上的概念。有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除有機(jī)食品外，還有有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，他們被統(tǒng)稱為有機(jī)產(chǎn)品。
有機(jī)食品與國內(nèi)其它優(yōu)質(zhì)食品的顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制的使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其它食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。
有機(jī)食品需要符合以下條件：
（1）原料必須來自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；
（2）產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；
（3）生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案；
（4）必須通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。