大白菜軟腐病多發(fā)生的大白菜包心期，開始在菜幫基部或短縮莖上產(chǎn)生水漬狀病斑，并由外向內(nèi)擴(kuò)展；有時(shí)短縮莖腐爛后由內(nèi)向外擴(kuò)展。發(fā)病初期，外葉萎蔫，但早、晚尚能恢復(fù)正常，以后隨著病情發(fā)展，外葉下垂，葉球裸露，基部腐爛，散發(fā)出一種惡臭味，嚴(yán)重時(shí)整株死亡。
低洼地發(fā)病多，高地、干燥地發(fā)病少。氮肥過多植株徒長、水淹狀態(tài)及臺(tái)風(fēng)大雨造成傷害的植株發(fā)病。發(fā)病嚴(yán)重的地塊，應(yīng)栽培幾年禾本科和豆科作物，以降低病原菌的密度。可栽培“平冢一號(hào)”、“千歲白菜”等抗病性強(qiáng)的品種。