山藥是一種滋補品，含有豐富的淀粉，山藥對土壤的要求非常嚴格，對土層深厚、透氣性好、富含有機質、排水系統非常好的沙土或沙壤土種植。
山藥幼功期為促進莖葉生長，氮肥用量可占全生育期總量的1/2，并施部分鉀肥，發棵期和塊莖膨大期應增施磷鉀肥和余下的氮肥，以利塊莖生長，在山藥種植行兩側開淺溝施肥，利于山藥營養的吸收。
山藥生長前期使用氮肥，利于莖葉生長，在山藥苗長齊后施一次稀糞尿，以后每隔20-30天施一次50%的人糞尿或追氮肥。發棵期追1-2次，每次每667平方米施15千克尿素。植株出現長出花蕾時應重施肥一次，可用牛糞、豬糞等有機質含量少，組織細密，水分多，發酵分解慢，效力明顯緩慢，宜施于砂質或砂壤質土壤中。這樣施肥既可發揮肥效，又可改善土壤質地。
山藥有機肥不僅要提供可持續的營養吸收，而且有降低土質的溫度，保持墑情，防除雜草的功效。在漚制發酵有機肥的同時，摻入磷肥，一般每667平方米用過磷酸鈣50-60千克。