在地窖內栽種蒜黃，需要搞好如下工作：
1、種植前給蒜種進行處理
選擇個頭大、緊實、沒有遭受機械損傷的品質好的蒜種，首先將鱗莖碎皮，用溫水進行浸泡12時到24時，讓其吸水膨脹之后將外皮搓掉，撈出來控干水分，之后將蒜頭中間干枯的殘留薹屠戶底部莖盤給除掉，并且還需要確保蒜頭完整，不散瓣，以利于種植以及吸水發根。
2、烤窖
在栽植大蒜的前10天到15天，先進行烤窖，也就是在白天窖頂僅僅覆蓋薄膜，到晚上在薄膜上再覆蓋一層玉米秸，致使窖內蓄積充足的熱能，以達到蒜黃生長發育的需求。
3、栽蒜
把蒜頭一頭緊挨著一頭地整齊擺放在地窖里，蒜頭的頂部需要保持平、齊。密度是每畝15千克到17.5千克蒜種。在擺放好后，在其上覆蓋3厘米到5厘米厚的細沙土。之后進行灌水，致使土層能夠吸濕且不積水。若是產生露蒜的情況，需要不失時機進行覆細沙土，致使苗床覆土的厚度保持一致。
4、生長期管理
在蒜黃的生長期間不需要進行追肥及澆水，主要是將地窖內的溫度調節好。適宜蒜黃生長的氣溫在15攝氏度到25攝氏度，控制好地窖內的氣溫不能超過30攝氏度，不能低于10攝氏度。若是在嚴寒的冬季，氣溫比較低，可以通過給窖頂覆蓋沙土來保持溫度。但是到了蒜黃的生長后期，因為植株比較密集造成通風不暢通，極易因為氣溫過高而造成腐爛，這個時候可以在中午適宜的進行通風。