食用菌的菌絲和子實體生長，均需要大量營養物質做基礎。但是，長期以來，不少菇農朋友的咨詢中，多重視碳氮比例，而很少涉及基料營養的和均衡，實際上，不少的供種者甚至部分技術人員，也對基料營養平衡很是茫然，在解答菇農的詢問和指導生產時缺失營養平衡的概念，這就使得我們的生產很無奈的進入了一個誤區。
所謂營養平衡，就是根據食用菌生長所需要的營養元素和數量水平，包括大量元素、中量元素以及微量元素等，配給合適的營養物質，以供給食用菌生長期間所需的營養，而絕非僅僅是單項元素或某幾種元素。營養平衡的根據，就是營養學中的“木桶理論”。