過去由于供給不足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盲目追求高產(chǎn)量，疏于對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的管理。長期大量施用單質(zhì)化肥，土壤有機(jī)質(zhì)匱乏，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降。大棚蔬菜和反季節(jié)果蔬繁榮了市場，但因生長期短，營養(yǎng)和口感自然下降。有的農(nóng)民為搶銷售期，增加化肥、、農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品超常生長。科技是把雙刃劍，它提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，但也使農(nóng)產(chǎn)品變了質(zhì)。據(jù)北京市農(nóng)委資料，在北京市場農(nóng)產(chǎn)品抽查中發(fā)現(xiàn)，有18%的農(nóng)產(chǎn)品有害殘留超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)在，我國每年使用化肥4200萬噸，平均每公頃土地施用量超過400公斤，大大超過美國和歐洲每公頃使用225公斤的標(biāo)準(zhǔn)。化肥在土壤中的殘留相當(dāng)嚴(yán)重，酸雨、硫和重金屬對土壤、農(nóng)作物和水源形成污染，造成農(nóng)產(chǎn)品中的有毒物質(zhì)超標(biāo)。比如龍井茶的出口因?yàn)椤般U超標(biāo)”受到嚴(yán)格限制。要解決化肥對農(nóng)產(chǎn)品的負(fù)面作用，就必須減少化肥的施用量，增施微生物肥料、生物有機(jī)肥等新型肥料，從根本上解決化肥的污染。去年我國的蔬菜總產(chǎn)量高達(dá)4.4億噸，人均占有350公斤，而人均實(shí)際消費(fèi)僅100公斤左右，約有70%的菜終扔掉和爛掉了。導(dǎo)致蔬菜滯銷，除了總量供過于求外，一個(gè)重要因素是食品問題。