不同的作物需要的養(yǎng)分是截然不同的，掌握好施肥量有機(jī)肥與化肥各有所長(zhǎng)和不足，兩者要配合施用。考慮到合理性和可能性，施肥量要因作物而異。對(duì)大田作物提倡施用有機(jī)肥，一般畝施有機(jī)肥1000~3000公斤；對(duì)果樹(shù)和蔬菜則必須施用有機(jī)肥，其中果樹(shù)和露地蔬菜一般為3000~4000公斤，大棚等保護(hù)地蔬菜一般為4000~7000公斤。這里的施肥量主要指普通堆漚肥和廄肥，如為畜禽糞其用量應(yīng)該適當(dāng)減少，甚至減半。
有機(jī)肥多作為基肥施用，而春季施肥以春播或春季移栽作物為主，所以合理施用有機(jī)肥就更加重要。有機(jī)肥在備肥和施用時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
施肥前一定要堆漚腐熟有機(jī)肥中的養(yǎng)分多為無(wú)效態(tài)，難以被作物直接吸收利用，必須在腐熟過(guò)程中通過(guò)微生物分解轉(zhuǎn)化變成有效態(tài)；有機(jī)肥中含有各種有害的病菌、蟲(chóng)卵和草籽，必需借助腐熟發(fā)酵的高溫進(jìn)行殺滅。不少種植大戶(hù)將有機(jī)肥事先腐熟后封堆保存，隔年再用，這是一個(gè)成功的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)予以推廣。
正確處理商品有機(jī)肥和農(nóng)家肥的關(guān)系商品有機(jī)肥多為富含有機(jī)質(zhì)的動(dòng)植物廢棄物經(jīng)發(fā)酵后制得，并達(dá)到了NY525-2002行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為商品出售，其品質(zhì)優(yōu)于一般農(nóng)家肥。在施用方法上主要作基肥，每畝施用量為200~500公斤；一般不提倡作追肥，如果作追肥施用量應(yīng)該適當(dāng)減少，并配施適量化肥。由于其施用量較少，歸還給土壤的有機(jī)質(zhì)相當(dāng)有限，不可長(zhǎng)期連續(xù)施用商品有機(jī)肥來(lái)代替農(nóng)家肥，至少要每隔3~5年施用一次農(nóng)家肥。
正確看待有機(jī)肥與有機(jī)食品的關(guān)系有機(jī)肥與化肥的主要區(qū)別在于：有機(jī)肥養(yǎng)分，養(yǎng)分配比天然合理，釋放緩慢，一般不會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)失衡；而化肥養(yǎng)分比較單一，養(yǎng)分釋放快，一般生產(chǎn)者難以完全做到科學(xué)控制養(yǎng)分的用量、配比和釋放速率，很容易因過(guò)量施肥或養(yǎng)分供應(yīng)失衡而造成產(chǎn)品質(zhì)量下降和環(huán)境污染，所以有機(jī)食品規(guī)定只許施用有機(jī)肥，不許施用化肥是有道理的。但有機(jī)肥如果選用不當(dāng)也會(huì)帶來(lái)食品和環(huán)境污染問(wèn)題，特別是當(dāng)有機(jī)肥含有污染元素或有害物質(zhì)及過(guò)量施用時(shí)。因此只施用有機(jī)肥的不一定就是食品，更不一定是有機(jī)食品。