甘薯軟腐病俗稱水爛，這種病害非常的常見。喜塊染病初在薯塊表面長出灰白色霉，后變暗色或黑色，病組織變淡褐色水浸狀，后在病部表面長出大量灰黑色菌絲及飽子囊，黑色霉毛污染周圍病薯，形成一大片霉毛，病情擴(kuò)展迅速，約2~3天整個塊根即呈軟腐狀，發(fā)出惡臭味。
病原Rhizopusstolonifer稱葡枝根霉(黑根霉)，屬接合菌門。
傳播途徑和發(fā)病條件該菌存在于空氣中或附著在被害薯塊上或在貯藏窖越冬，由傷口侵人，病部產(chǎn)生飽子囊借氣流傳播進(jìn)行再侵染，薯塊有傷口或受凍易發(fā)病，發(fā)病適溫15~25C，相對濕度76%一86％，氣溫29~33·C，相對濕度高于95可不利于飽子形成及萌發(fā)，且利于薯塊愈傷組織形成，因此發(fā)病輕。
防治方法(1)適時收獲，避免凍害，夏薯應(yīng)在霜降前后收完，秋薯應(yīng)在立冬前收完，收薯宜選晴天，小心從事，避免傷口。(2)人窖前精選健薯，汰除病薯，把水氣晾干后適時人窖，提倡用新窖，舊窖要清理干凈，或把窖內(nèi)舊土鏟除露出新土，必要時用硫磺熏蒸，用硫磺15克。(3)科學(xué)管理。對窖貯甘薯應(yīng)據(jù)甘薯生理反應(yīng)及氣溫和窖溫變化進(jìn)行三個階段管理。一是貯藏初期，即甘薯發(fā)干期，甘薯人窖10~28天應(yīng)打開窖門換氣，待窖內(nèi)薯堆溫度降至12~14。C時可把窖門關(guān)上。二是貯藏中期，即12月至翌年2月低溫期，應(yīng)注意保溫防凍，窖溫保持在l0~14℃，不要低于lO℃。三是貯藏后期，即變溫期，從3月份起要經(jīng)常檢查窖溫，及時放風(fēng)或關(guān)門，使窖溫保持在l0~14℃之間。