培育有機茶園，在整個生長過程對肥料的使用有一定的要求，可分為：肥料的使用準則、允許使用的肥料、有機肥料的化處理等，具體如下：
一、肥料的使用準則
1、禁止使用化學合成肥料，禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用醫院的糞便、垃圾和含有害物質（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的工業垃圾。
2、人畜禽糞尿等使用前必須經過化處理，如高溫發酵，以殺滅各種寄生蟲卵和病原菌、雜草種子，去除有害的有機酸和有害氣體，使之達到化衛生標準。嚴禁使用不腐熟的人糞尿。
3、有機肥原則上就地生產就地使用，外來有機肥確認符合要求后才能使用。商品化有機肥、有機復混肥、葉面肥、微生物肥料等在使用前必須明確已經得到有機論證機構的頒證或認可。葉面肥料一次噴施必須在采摘前20天進行。使用微生物肥料時要嚴格按照使用說明書的要求操作。
4、所有有機或無機（礦質）肥料，應按對環境和茶葉品質不造成不良后果的方法使用，同時應截斷一切因施肥而攜入的重金屬和有機污染環境物的污染源。
二、允許使用的肥料
1、有機肥：畜禽糞（經過化處理）、綠肥（利用栽培或野生的綠肥植物作肥料）、其他肥料（如腐酸類肥、餅肥、沼氣液肥和殘渣等）。
2、微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷肥料、硝酸鹽肥料、復合微生物肥料等。
3、半有機肥（有機復混肥）:加入適量的微量營養元素制成的有機肥料。
4、無機（礦質）肥：如礦物鉀肥、礦物磷肥（磷礦粉）、煅燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氧磷肥）、白云石、石膏。
5、葉面肥：微量元素的葉面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及有益元素為主配制的肥料）和含有植物生長輔助物質的葉面肥（用天然有機物提取液或接種有益菌類的發酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料。
6、其他肥料：不含有毒物質的食品、紡織工業的有機副產品，以骨粉、骨酸廢渣、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、制糖廢料制成的肥料。
三、有機肥料的化處理在有機肥料中，有些如人畜糞便常常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲卵及惡臭味等，有些如雜草等常常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，因此用于有機茶園一般都要經過處理，變有害為。目前，有機肥料化處理有物理方法、化學方法和生物方法3種。物理方法如暴曬、高溫處理等，但養分損失大，工本高；化學方法如用化學物質除害，在有機茶生產中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和漚制，在有機茶生產過程中是可采用的方法。有機肥料化處理的堆、漚方法也很多，如EM堆腐法、自制發酵催熟堆腐法、工廠化化處理等。