生姜是生活中不可缺少的蔬菜，也可以作為配料，但在生姜保存過程中發芽該怎么辦呢？生姜發芽后可以吃嗎？一起來看看吧！
1、生姜發芽以后是可以繼續吃的，因為長出的新鮮姜芽也可以吃，但生姜長芽以后，它原有的營養會出現流失，而且口感也會發生改變，這時再吃起來感覺他沒有新鮮生姜那么好吃，所以還是建議大家多吃新鮮的生姜。
2、生姜發芽以后雖然可以繼續吃，但生姜出現腐爛以后就不能再繼續吃了，因為生姜在腐爛變質以后會產生大量黃曲霉素，這是一種對人體有害的物質，會讓癌癥高發，嚴重危害人體健康。
以上就是生姜技術的簡單介紹。更多作物種植管理技術請關注1988.TV火爆農化招商網。