給果樹施肥時，應該特別注意施用的量。施用肥料量少，果樹的營養供給不夠，極易造成減產，但是如果施用過量的話，會給果樹造成樹體營養元素的失衡等不好的方面。
如在酸性土壤里氮肥的施入量就不宜過多，否則作物吸收鈣離子就很困難。過多地施用鈣肥會誘發作物患鋅、硼、鐵、鎂、錳的缺乏癥。鉀肥用量過多也會影響果樹對鈣離子、鎂離子的吸收。在果實成長后期施用大量氮肥的話，會使果實含糖量降低，硬度下降，著色不良，不耐貯藏。
施入大量肥料會增加土壤溶液的濃度，果樹根系吸收水分及無機鹽發生困難，造成地上部萎蔫，嚴重的甚至使樹體因無法吸收水分枯死。