2011年，恐怕是蔬菜忐忑的一年了，一會兒高、一會兒低，更坐過山車似的。菜蔬冬日用肥時又當知道啥呢？
追肥留意選用肥。冬季氣溫低，微生物活動能力減弱，需要轉化的肥類肥效慢，而冬播作物生長，需要的肥分，解決抵觸的方法是追施肥料。氮素化肥可選用碳酸氫銨；磷肥盡可能選用過磷酸鈣；鉀肥可選用氯化鉀（但馬鈴薯、西紅柿等忌氯作物生長中后期宜選用硫酸鉀）；施用復合肥可選用45%三元復合肥；農家肥可用腐熟的人糞尿。這是因為，與尿素相比，碳酸氫銨屬于銨態氮肥，施入泥土后能被作物直接吸收利用，不象尿素（屬于酰銨態氮肥，需要在泥土中尿素分泌的脲酶的作用下轉化成銨態氮能力供根系吸收）受低溫影響肥效遲緩而影響作物生長。過磷酸鈣含有效五氧化二磷14%—20%（其中80%—95%溶于水），屬于水溶性磷肥，其肥效快于鈣鎂磷肥。但要留意大棚蔬菜不施用碳酸氫銨，而改用45%三元復合肥，以防氨害。磷容易被泥土吸收固化失效，作追肥時可采取過磷酸鈣浸提液（5%—10%濃度）或作物前期集中施于根系密集的土層中。
十字花科作物留意施用硼肥冬季作物中，十字花科作物占比重較大，如白菜、甘藍、蘿卜、油菜等，這些作物對硼特別敏感。同時，芹菜、麥類、胡蘿卜等對硼也比較敏感。缺硼不僅生殖生長受到嚴重影響，而且營養生長碰壁，抗寒能力下降，還易誘發心腐病。
施用方法：①做基肥硼肥在中度或嚴重缺硼的泥土上基施效果；每畝可用0.5—0.75千克硼砂與干細土或有機肥料混勻后開溝條施或穴施；或與氮、磷、鉀等肥料混勻后一起基施；切忌使硼肥直接接觸種子（直播）或幼苗（移栽），免得影響發芽、出苗和幼根、幼苗的生長；不宜深翻或撒施，用量不能過大；若每畝條施硼砂超過2.5千克時，就會下降出苗率，甚至死苗減產。②解決種子浸種宜用硼砂或硼酸，通常先用40℃的熱水將硼砂溶解；再加冷水稀釋至 0.01%—0.03%的硼砂或硼酸溶液；將種子倒入溶液中，浸泡6—8小時；種、液比為1：1，撈出晾干后即可播種。③根外追肥（葉面噴施）用0.1% —0.25%的硼砂或硼酸溶液，每畝每次噴施40—80千克溶液；6—7天1次，連噴2—3次；葉面噴施以下午為好，噴至葉面布滿霧滴為度；如果噴后6小時內遇雨淋，應重噴1次。
低溫前留意施用臘肥施用臘肥，可提高地溫2℃—3℃，并可增長作物細胞鉀的含量，從而提高細胞的持水力，使細胞低溫下不易結冰，加強抗寒能力；施用臘肥必須因作物而異。油菜應將廄肥與磷肥混雜漚制糜爛，每畝大田用1500千克左右條施于油菜行間，聯結培土壅蔸，并于12月下旬至翌年1月上旬施用；早熟油菜品種因為春發早，應比遲熟油菜品種提早施用；小麥應在12月中下旬施用為宜，且壯苗宜多施土雜肥，而弱苗和遲熟小麥則宜在土雜肥中摻入適量磷肥，通常每畝大田條施或撒施土雜肥2500千克左右；多年生作物臘肥施用量應占全年施肥量的50%，每畝大田施土雜肥 5000千克和豬、牛欄糞肥2500千克，并以霜后雪前施用為好。
大棚蔬萊謹防硝酸鹽大批積攢硝酸鹽自身沒有害，但易轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽易取代人體血液中的鐵，而引起血液中毒。亞硝酸鹽與胺類物質會聯結形成強致癌物—亞硝胺，導致胃、腸等癌癥的發生。冬季，低溫弱光的氣象較多，大棚蔬菜更易引起硝酸鹽大批累積，特別是葉菜和根莖類蔬菜，尤其如此。應嚴控氮肥用量，增施磷鉀肥，特別是不能施用硝酸銨、硝酸鉀等硝態氮肥。