把經過浸種的茄子種子包入濕毛巾或濕麻袋片（種子不要包得太多），置于盆中。盆底用秸稈或竹竿搭成井字架，種子包放在架上面，不要接觸盆底，以免影響通氣。茄子種子包上面再蓋上幾層蒸煮過的濕毛巾（蒸煮主要是消毒殺菌，因此毛巾要經過降溫才能使用），然后放在30℃環境下催芽，一般6～7天后即可出芽。茄子種子萌動前，每天要翻動2～3次，使種子內外受熱均勻，并排放出發芽過程中產生的二氧化碳氣體。如發現種子發黏，應再清洗種子和包布。在催芽第3～4天時要淘洗種子1次。
茄子催芽溫度如保持恒溫，往往出芽不齊，對種子進行變溫處理。方法是：每天在25～30℃條件下催芽16小時后，再移到20℃條件下催芽8小時。采用變溫處理，一般4～5天即可整齊出芽。到50％的種子胚根外露時，即可播種。
如果在浸種時，用濃度為0.005％～0.01％的赤霉素溶液浸種，能很快發芽。這樣可省去變溫處理的麻煩。