1.禁止盲目澆水 冬季辣椒多為大棚辣椒，其空間相對密閉，土壤水分蒸發和下滲都比露地慢。因此，若是澆水次數過多、水量過大，則會影響土壤中的水、肥、氣、熱的協調。所以，澆水之前一定要結合植株實際生長情況和天氣情況。
2.禁止澆河水 冬季溫室外面氣溫較低，上午適合澆水，在上午10點之前，采用井溫水澆灌，不建議或禁止使用河水澆灌（冬季河水溫度低）。下午或晚上都不建議澆水，避免降低土壤溫度和增加大棚內的濕度，增加植株染病的幾率。
3.禁止雨天澆水或陰轉晴后立即澆水 寒流來臨之前，熱量不足，氣溫和土壤溫度都較快下降，如果雨天澆水則會進一步降低地溫和棚溫，植株容易出現病害和漚根現象。此外，陰雨連綿，大棚土壤溫度特別低，若突然轉為晴天，氣溫升高較快，但土壤升溫較慢，植株根系仍較弱，若此時澆水，則使地溫更低，影響根系的吸水，反而會出現生理性失水，而且還會引發根部病害的發生。