1、苗期
當芽子頂土時，輕澆一次水，1-2天苗可出齊。以后保持土壤濕潤，以勤澆少澆為原則。在苗高10公分時可隨水追肥1-2次。
2、定植、蹲苗
從定植到緩苗要勤澆、輕澆水保持土壤濕潤；緩苗后，應控制水量并進行中耕（深度1寸），蹲苗，使根部下扎，心葉分化加速。
3、營養生長期
此期是形成產量的關鍵時期。蹲苗結束后要集中肥水，促進植株營養生長，一般蹲苗后立即追施氮肥，以后分期追施2-3次，特別注意要追施一定量的鉀肥，因芹菜是喜鉀蔬菜，隔3-4天澆一次水、但水量少些，以免地溫過低不利于葉柄肥大。采收前半月左右，全株可噴施30-50ppm的赤霉素1-2次，增產效果更好。芹菜缺氮表現出葉片細小、葉柄易發生空心與老化。前期缺磷，后期缺鉀都對芹菜的產量和品質影響較大，前后期可分別噴施磷、鉀液肥。另外芹菜對硼肥的反應非常敏感，缺硼時出現裂莖，可每畝施用0.5-0.75公斤硼砂防治。