立秋之后，進入了秋大蔥的快速生長期，這個階段需要加強田間管理，在生產管理中應注意以下三點：
掌握適宜時間
培土時間應當在大蔥株高為30厘米左右時進行，按照生育期計算，在華北地區一般在立秋后開始進行次培土，隔半月再培土一次，一直持續到9月上中旬，整個生育期需要培土3次。
切忌傷根損葉
取土時，鋤把要與大蔥根系保持適當的距離，不能距離根系太近，以免損傷根系。培土一般選擇下午4～6時進行。每次培土要保持大蔥的假莖直立，同時不要讓土壤沒過蔥心，否則會造成蔥白彎曲，影響正常生長。
均衡搭配追肥
每次培土結合追肥，能夠提高大蔥的商品性和產量。