杏鮑菇是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，屬傘菌目、側(cè)耳種、側(cè)耳屬。子實(shí)體單生或群生，菌肉厚、開傘慢、菇柄組織密實(shí)、雪白粗大，孢子少，保鮮期長，不同于一般平菇，味道鮮美，含糖量高，營養(yǎng)豐富，口感。近年我場多次進(jìn)行試驗(yàn)示范生產(chǎn)觀察。表現(xiàn)生產(chǎn)周期短，市場前景廣闊，效益高，農(nóng)戶容易接受。現(xiàn)將袋料杏鮑菇高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：
1、節(jié)：杏鮑菇適溫度在11～16℃，溫度太低或太高都難以子實(shí)體形成，因而必須根據(jù)各地氣候條件和出菇要求溫度安排好栽培季節(jié)，本地以秋末初冬為適宜。
2、原料與配方：杏鮑菇適宜的生長基質(zhì)很多，雜木屑、棉籽殼、蔗渣、玉米芯、豆桿、廢棉等都可以作為栽培原料。現(xiàn)介紹二個(gè)培養(yǎng)其配方供使用。
（一）屑30%、棉籽殼50%、麥皮20%；
（二）木屑15%、棉籽殼70%、麥皮15%。
以上配方各加輕質(zhì)碳酸鈣2%或生石灰1。5%。各地栽培戶可因地制宜搭配不同原料。
3、拌料與裝袋：按比例稱取培養(yǎng)料，含水量控制在60%―65%左右，攪拌均勻即可裝袋，選用14×55cm袋料用裝袋機(jī)裝袋。每袋大約在3.2～3.4斤重。
4、與接種：裝袋后立即上灶常壓100℃保持20～25小時(shí)，高壓1.5的壓力2～3小時(shí)，培養(yǎng)基后待料溫降至室溫即可接種，接種人員要嚴(yán)格做好各項(xiàng)工作，接種后室溫保持25℃左右發(fā)菌，如溫度低走菌慢，濕度過高會(huì)出現(xiàn)雜菌。待菌絲到碗口大時(shí)即可移入干凈的菇房管理。
5、栽培管理：當(dāng)杏飽菇菌絲長滿全袋后，即可采取適應(yīng)溫濕度保其出菇，栽培房溫度保持12～18℃，濕度保持90～95%，可向空間及地面噴些水，一般經(jīng)10～15天就可以出現(xiàn)菇蕾。在這之間應(yīng)掌握在原基形成到出現(xiàn)小菇蕾時(shí)開袋較好，現(xiàn)菇蕾快慢與溫度有很大關(guān)系，氣溫在12～16℃出菇較快，而開袋時(shí)間過早會(huì)影響出菇量和質(zhì)量，選擇在菌絲未扭結(jié)時(shí)為宜，為延長予實(shí)體保鮮期，采收前2#3天，濕度控制在80～85%左右更好，在管理過程要注意不能把水噴到菇體上，特別在氣溫高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致菇體發(fā)黃，出現(xiàn)污染。如果子實(shí)體較大開袋會(huì)出現(xiàn)畸形，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)萎縮、腐爛，因此栽培杏鮑菇要掌握到原基形成有小菇蕾時(shí)開袋較好。
（1）溫度控制：菇房溫度直接影響原基形成和子實(shí)體生長，溫度低于8℃時(shí)，原基難以形成，當(dāng)溫度升到12℃時(shí)，原有生長子實(shí)體迅速生長，品質(zhì)下降，而小菇蕾停止生長，開始萎縮，原基停止分化；溫度持續(xù)21℃以上時(shí)，原有子實(shí)體會(huì)變軟，萎縮腐爛，培養(yǎng)基表面組亦會(huì)萎縮腐爛。在整個(gè)栽培管理中，菇房溫度控制在12～18℃。（2）濕度控制：菇房濕度應(yīng)保持在85～95%，濕度太低，子實(shí)體會(huì)萎縮并停止生長，而原基干裂不分化；澆水時(shí)要注意不能直接噴在子實(shí)體上，否則子實(shí)體變黃，影響品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成腐爛。（3）空氣調(diào)節(jié)：子實(shí)體發(fā)育階段需要新鮮空氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)，通風(fēng)不良子實(shí)體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)小子實(shí)體萎縮停止生長，而有的子實(shí)體成萎縮狀，然后在已萎縮的子實(shí)體上再分化出畸形小菇成樹枝狀，不能發(fā)育成正常子實(shí)體。若再碰上高溫高濕，就會(huì)造成子實(shí)體腐爛。因此，菇房必須保持良好通風(fēng)條件。
采收加工：當(dāng)菇蓋張開平整，孢子尚未彈射為采收適期。采收標(biāo)準(zhǔn)，出口要求菌蓋小，菇柄粗大，頭潮菇每袋產(chǎn)量為70～80%，采收后15天左右可采收第才潮。