有機大白菜擁有很多的功效，如能夠促進造血機能，也有防止膽固醇沉積的作用，所以備受大眾喜愛。今天小蔬就帶大家了解什么是有機大白菜？有機大白菜怎么種植？
有機大白菜概述
有機大白菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。
所以有機大白菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范來生產，以它的無污染、富營養和高質量的特點。
有機大白菜栽培技術
一、選種
有機大白菜的種子不能為轉基因的，雖然轉基因的種子生產的蔬菜產量較高，但不適用于有機蔬菜生產。大白菜生產一般以秋冬型為主，常規抗病品種有：天津青麻葉（津綠或秋綠75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3號等。
二、選地
有機大白菜生產基地的選擇是：遠離工礦、醫院、交通要道及沒有任何污染源，大氣、水源、土壤及周圍環境條件都符合有機蔬菜的生產標準，經環境監測部門進行嚴格的環境檢測和科學的評估。
栽培田要求土層深厚，天然肥沃，經過休養、凈化，即2~3年內未施用過化肥、農藥，主要以有機肥施入為主，呈弱酸性的砂壤土地。
三、茬口
避免以十字花科蔬菜（如甘藍、蘿卜等）為前茬，前茬作物宜栽培施有機肥多而耗肥較少的瓜類（如黃瓜、西瓜、甜瓜等）、豆類以及能產生減輕大白菜病害的大蒜、圓蔥等。大白菜不連作，與大田作物及蔥蒜類蔬菜進行輪作。
春季栽培的蔬菜要播早熟品種，及早收獲后，深耕土層，暴曬風化土層和消滅土壤中的病菌及蟲卵，秋茬栽培大白菜就可大大減輕病蟲害的發生，增加產量，提高經濟效益。
四、施肥技術
禁止使用化學肥料，施用有機糞肥和經過有機認證機構認可的生物有機肥料，既可滿足蔬菜生長發育的需要，又可使蔬菜保持原有的風味，還可降低投入，改良土壤環境，培肥地力。
施足底肥，農家糞肥要經過50~60℃高溫堆制5~7 d，以腐熟、殺死病蟲卵及雜草種子。農作物的秸稈通過沼氣池發酵，余下的殘渣也可以作底肥。有機肥使用時要用量充足，否則因為有機肥本身氮、磷、鉀含量低，加之用量少，有機蔬菜不可避免的會出現缺肥癥狀。
一般每667 m2施腐熟的糞肥4 000~5 000 kg，生物有機肥100~150 kg，在整地時，均勻混入土壤中。追肥時每667 m2每次追施50 kg。
五、澆水
澆水時要完全使用未受污染的自然地下水或地表水。
六、育苗
1.種子：用溫湯浸種法，用50-55℃溫水浸種25 min，攪拌降溫至30℃，再浸泡2~3 h，待種子吸足水分后，撈出晾干后播種；也可用0.1%~0.3%的高錳酸鉀液浸泡2 h，用清水漂洗晾干后播種。
2.育苗方式：根據栽培季節的不同，大白菜一般采用育苗和直播2種方式。秋茬多采用直播方式，可減少定植時的根部損傷和防止軟腐病菌侵入。
采用育苗方法時，可以采用山區樹葉自然成土的草炭作育苗基質，既無菌又不含農藥，可以減少苗期病害。栽植667 m2大白菜需苗床30~35 m2，依品種不同每667 m2栽植株數也不同。
3.作畦方式：大白菜栽培用平畦或高畦，如果水利條件好，***好采用高畦。高畦***主要的優越性是有利于排水，利于通風，便于中耕，以減少白菜軟腐病和霜霉病的發生。
4.播種時間：大白菜生長***適宜的溫度是15~18℃，秋季在立秋（8月8日左右）前后播種***適宜，播種深度為0.6~1 cm，播種量為100~150 g，可采用條播或穴播2種方法。
5.苗期管理
（1）溫度管理：大白菜幼芽出土后，***忌強烈日曬，土表溫度過高。可在溝底澆小水補充水分或遮蔭降溫，避免高溫干燥，防止蚜蟲繁殖，從而預防病毒病。
（2）定植：早間苗，晚定苗，適時蹲苗。一般5~6片真葉時定植，株行距為（40-50）cm×（60-70）cm，合理密植，提高單株產量，是大白菜增產的重要關鍵之一。
七、田間管理
1.各生長期的水肥管理
（1）發芽期：此期對土壤中的養分需求較少，但水分供應必須充足。實行小水勤澆，施少量生物有機肥，可追施餅肥（已先發酵好），防止燒根。并應嚴格防治黃條跳甲危害。
（2）幼苗期：此期應適時間苗、中耕，結合灌水施提苗肥，一般施腐熟的稀薄糞肥。苗壯，提高抗病力，并應嚴格防治菜螟，早治蚜蟲，防止傳播病毒。
霜霉病也常在幼苗期發生，感染霜霉病的植株，到了蓮座期和結球期又容易發生軟腐病，所以促進健壯幼苗生長是十分重要的。
（3）蓮座期：在團棵時追施生物有機肥或追施糞肥為“發棵肥”，結合用沼氣100-200倍液或木醋200-300倍液進行葉面追肥。
加強灌溉，蓮座葉迅速而健壯生長，提高光合作用，促進球葉分化和包心。并應及時采取措施，預防病蟲害發生，尤應注意地面濕度，控制霜霉病的發生和蔓延。
（4）結球期：補充施肥，每667 m2追施糞干1 000~1 500 kg，混施生物有機肥50 kg或腐熟豆粕、香油渣，同時葉面噴施沼氣液和木醋液，每周1次，連續3~4次。
適當加大澆水量，以促進葉球的生長和充實。葉球生長堅實后，應停止澆水，防止因水過多，使葉球分裂，引起腐爛，降低產品質量和產量。此期是軟腐病發生嚴重的時期，需嚴格治蟲，防止蟲傷和避免操作機械損傷，以免病菌侵入傷口。
2.中耕除草
一般人工中耕除草3次，嚴禁使用化學除草劑。第1次在幼苗有5~6片葉子時經勻苗后，這時幼苗根群淺，宜淺鋤深約3 cm，以劃破土面，造成松細土表和鏟除雜草為度。
第2次在定苗后，深度5~6 cm，促使根系向深處發展。
第3次在蓮座葉覆滿地面以前，淺鋤除草深3 cm。封壟以后雜草不再發生而且土面蒸發量小，不需再中耕。在有機蔬菜生產中，強調中耕除草，清潔田園，以病蟲殘體。