花椒和藤椒都是重要的調味香料，在川菜中得到廣泛應用，同時也可作為中藥入藥使用。但是很多人還是分不清藤椒和花椒，那么，藤椒和花椒有什么區(qū)別？一起來了解一下吧！
一、藤椒
1、植物學分類
藤椒屬于蕓香科多年生灌木，又名竹葉花椒、萬花針、白總管、竹葉總管等等。
2、莖枝
藤椒屬于小喬木，植株高度比花椒稍矮，枝葉較為緊湊、細小，枝干刺多，枝干延長形狀像藤蔓，故得名藤椒。
3、葉片
藤椒的葉片有葉軸，葉軸上分布3-9片小葉，對生，形狀呈橢圓形，葉端尖，葉片邊緣呈鋸齒狀，葉片革質，顏色為深綠色，有光澤。
4、花朵
藤椒花與花椒花都生于枝條的頂端，花的數(shù)量比較多大約有20-30片，呈綠色，花期在4-5月左右。
5、果實
藤椒的果實幼時為綠色，有微凸起少數(shù)油點，果色為綠色，有光澤，含油多，結籽是像葡萄一樣呈串狀，果期8-10月左右，依種植地氣候土壤等因素有所不同。
6、味道
藤椒幼時即可以食用，這一點與花椒不同，藤椒的香味比花椒清香，假如把花椒沒有成熟的放在嘴里，口感特別苦澀，但是藤椒就沒有這種苦澀味，并且幼時藤椒還是主要的輔料。
7、價值
藤椒的全身都可以入藥，具有散寒、止痛的作用，常用于風濕性關節(jié)炎、牙痛、跌打腫痛等等，同時還是做菜的香料，特別是用于川菜中。
二、花椒
1、植物學分類
花椒屬于蕓香科、花椒屬落葉小喬木，屬類不同，但都屬蕓香科。
2、莖枝
花椒樹非常高大，一般達5米左右，有的可能更高一些，這與生存的環(huán)境相關，樹干常有不規(guī)則的分枝，嫩枝顏色綠色常有紅色的伴隨，老枝干為深灰褐色，枝干上有十分堅硬的刺。
3、葉片
花椒葉片，是羽狀復葉，有葉柄和枝干相連，葉軸兩側生小葉5-13枚左右。葉片形狀為卵圓形，葉片形狀不規(guī)則，葉片邊緣有細小的鋸齒狀小齒，葉片正面顏色為深綠，背面顏色淺綠色，常伴有紅色的暈，質地為革質，比較厚。
4、花朵
花椒的花朵生在枝條的兩端，顏色主要為黃綠色，在4-5月開花。
5、果實
花椒的果實在生長期顏色會發(fā)生變化，幼時為青綠色，成熟期為紫紅色，8-10月結果。
6、味道
花椒香味比藤椒更重。
7、價值
也是川菜的主要調料，另外還有止痛止癢、的功效。
藤椒和花椒有什么區(qū)別就和大家分享到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運。