種植大蒜可以采用雙層地膜覆蓋，單層地膜覆蓋，也可用大棚，只要收成好就行，秋天種大蒜那兩種形式選哪種會比較好呢？利于施用肥料、打藥的話，編者還是建議選雙層地膜覆蓋，原因如下。
秋播大蒜采用雙層地膜覆蓋栽培技術具有提高產量，提早上市，增加效益的作用。特別是采用雙膜覆蓋栽培模式，與單膜覆蓋能增加效益20%左右。下面，介紹一下有關的栽培要點。
一、透擇優良品種
選擇豐產性好、抗病力強的白皮類大蒜品種。如山東冠縣大蒜，這是山東省的一個優良地方大蒜品種，也是一個重要的出口品種，每個蒜頭有7-8瓣，外皮稍帶紫紅色，皮薄，蒜瓣肥大，辣味濃，品質好，屬于有薹種。生長健壯，耐寒性強，抽薹率高，耐貯藏，適于秋栽。
二、適期播種
大蒜必須適期播種，過早，出苗率低，且易出現復瓣蒜；過遲，冬前生育期短，幼苗太小，易受凍害，且影響大蒜產量及品質。為了大蒜越冬前植株葉片數達到4-5葉，一般在我省(河北，下同)中南部適宜大蒜栽培的地區，適宜播種期在9月下旬-10月下旬。
三、整地施肥
大蒜對土壤的適應性較廣，沙壤、壤土和夜潮地都可以栽植，但以有機質豐富、土層深厚，排水良好的微酸性沙質土壤為好。在這樣的土壤上種植大蒜，根系發達，返青早，抽薹早，蒜頭大，而且辣味濃香，起蒜容易。精細整地，增施有機肥，對提高大蒜產量改善品質具有重要意義。精細整地，種植大蒜的地塊需要深翻細耙，以增加土壤的通透性，有利于土壤微生物的活動和土壤養分的轉化，有利于根系的發展和鱗莖肥大。大蒜地耕深一般是20-30厘米。上茬作物收獲后要及早耕翻曬壟，活化土壤。施足底肥。由于覆蓋地膜，在大蒜生長期間不宜追肥，因此，在播種前應結合整地一次性施足底肥，畝施優質農家肥5000公斤、餅肥80公斤、尿素50公斤、磷肥80公斤、硫酸鉀復合肥25公斤、硫酸鋅1.5公斤。
四、播種蓋膜
選擇個頭大、蒜瓣大而整齊、蒜瓣硬實、顏色潔白而新鮮的蒜頭作種。一般要求蒜瓣百粒重400克以上，當地溫穩定在18-19℃，即可播種，這樣到越冬時蒜苗高可達25厘米以上，有利于越冬。播種要求行距在15厘米左右，株距掌握在6-8厘米，開溝深度為10厘米，將種瓣排在溝中，并使其保持直立，一般地塊每畝栽植4萬株左右為宜，否則密度過大，蒜頭變小，影響到商品性。然后，覆土蓋雙層膜。覆膜時，要求地膜在畦面上平展而無皺褶，地膜下面無空隙，使地膜緊貼畦面，以免滋生雜草。當大蒜出苗50%以上時進行破膜，破膜用尖鐵絲在膜上扎孔，孔口直徑掌握在1厘米左右。
五、田間管理
播種后應立即澆一次透水，等苗出齊后再澆第2水，在土壤封凍前澆1次防凍水。數天后覆蓋草苫或玉米秸稈，防寒防旱，蒜苗越冬。“春分”前后應及時地面覆蓋物并選晴朗溫暖天氣澆水，促進蒜苗及早返青生長。4月初-4月底據墑情5-7天澆一次發棵水，隨水追肥2-3次，一般每畝施硫酸銨或尿素10-15公斤，采薹前3-4天停止澆水。蒜薹收獲后應經常保持土壤濕潤，促進蒜頭迅速增大，直至收獲前2-3天，停止澆水。
六、防治病蟲害
當蒜苗長到2葉1心時就要及時防治蒜薊馬和蒜蠅等害蟲，可選用氯氰菊酯等低毒農藥。3月中旬注意防治蒜蛆、蒜螟，用藥同上。防治大蒜葉枯病，用50%多霉靈或65%甲霉靈1000倍液。七、適時收獲我省中南部地區，單層地膜一般在5月中下旬收獲。采用雙層地膜栽培的大蒜可提前7-10天收獲，即在4月底和5月初就可以收獲了，這時植株葉片大部分已經枯干，假莖變軟，爭取時間提前采收上市，因市場上上市鮮蒜數量較少，價格也比較昂貴，抓住有利時機出手才能獲取較高的利益。