番茄又名西紅柿、洋柿子、毛辣角等,屬茄科植物,一年生草本。番茄是主要的蔬菜大宗品種之一,各地均能栽培,是春夏季的骨干蔬菜種類之一,同時也是南亞熱帶地區主要的遠銷超時令蔬菜。隨著社會的進步和科學技術發展,番茄生產和消費越來越受到世界的重視,人們也逐漸了解和掌握了其生長習性,選育出了許許多多的優良品種、品系,逐漸改進栽培技術,獲得了高產、優質、、增收之效果。
番茄又名西紅柿
番茄的增產潛力很大,就目前的栽培水平而言,我國單產的平均水平很低,平均每公頃在52500kg左右,南亞熱帶地區由于光熱資源豐富,特別是南亞熱帶干熱河谷區獨特的氣候條件,極適宜于番茄的生長、發育,平均每公頃大約在67500kg左右,略高于的平均水平,但同番茄的生產潛力相比差距仍然很大,有待農業科技工作者研究、推廣先進的栽培技術,選育優良品種,加強病蟲害防治的研究等,不斷提高單產,為社會提供更多更好的優質。
一、番茄的品種
番茄可以分為2個種和5個變種。
1、普通番茄(L.esculentumMill.),其下又分為5個變種:
(1)普通番茄(var.communeBailey):果型大,果形從扁圓到圓球;果色有大紅、粉紅、深紅、淺黃、深黃等,莖蔓性,分枝多,這是栽培為普遍的變種。
(2)大葉番茄(var.grandifoliurnBailey):小葉形狀大,數目少,無缺刻,形似馬鈴薯,所以俗稱薯葉番茄,果實形狀與普通番茄相似,莖及分枝亦與普通番茄相似。
(3)直立番茄(var.vaIidumBailey):莖粗而短,葉小而且厚實,葉色濃綠色。果實中等大小,莖帶直立性。
(4)櫻桃番茄(var.ceaiforme.Alef.):果小而圓,形如櫻桃,二心室,植株強壯,莖細長,色淡綠,果實有黃、有紅等色。
(5)梨形番茄(var.)pyrifoueAlef.):果小形如洋梨形,亦為二心室,有紅、有黃等色。生長健壯,葉小而色濃綠。
2、醋栗番茄(細葉番茄)Lycopersiconpimpinellifulium
近野生種。莖細長,葉片小,果實也很小,二心室,圓形,色鮮紅,每穗果可著生12~15個果實或更多,味酸,籽多,不作食用栽培。
栽培上具有經濟價值的,以普通番茄為主,大葉番茄和直立番茄中也有良好的品種,至于小果型的變種,可以利用其抗性強及可溶性固形物較高的優點,作為育種的原始材料,少數小果型良種也可作為特色栽培使用。