瓜果蔬菜等主要指黃瓜、瓠瓜、絲瓜和苦瓜。
一、品種選擇
瓜果類蔬菜中，黃瓜可進行春提早和秋延后栽培，瓠瓜一般進行春提早栽培，而絲瓜和苦瓜則采用春提早和越夏栽培。要根據不同的栽培模式選擇相應品種。如黃瓜，進行春提早栽培可用湘黃三號、津優十號、二十號等，而作秋栽或延后栽培則用津春四號、津優四號；瓠瓜用咸寧長瓠子；絲瓜用早雜一號、二號肉絲瓜、衡陽406絲瓜；苦瓜用藍山大麻子苦瓜。
二、種子
瓠瓜
播種前，采用溫湯或藥劑的方式，對種子進行，殺滅或減少附著在種子表面及潛伏在種子內部的病菌，減少種傳病害。如溫湯：把種子放在55-60℃的溫水中浸15分鐘，并不斷攪拌，使種子均勻受熱。但種子前要在常溫水中預浸15分鐘，以便附著的病菌，達到較理想的效果。
三、適時播種
播種時間要根據栽培方式來確定。春提早栽培的，采用大棚內套小拱棚及地膜的，可適當早播。一般黃瓜在元月上旬催芽育苗；絲瓜、苦瓜在元月上旬催芽育苗。秋黃瓜在7月播種。
四、實行輪作
絲瓜
蔬菜不能連作，提倡輪作。瓜果類蔬菜應進行2年以上輪作。
五、定植前的準備
（1）前茬作物收獲后，及時深耕，利用冬季低溫凍垡，或利用夏季高溫烤土，減少土傳病害。
（2）采用深溝窄廂、高壟栽培，使雨水能及時排出，防止積水。一般廂溝深30厘米，廂寬80厘米。合理密植，保持良好的通風透光條件。
（3）重施底肥：底肥應多施有機肥。每畝施腐熟人畜糞尿4000公斤，復合肥50公斤。人畜糞尿一定要腐熟后才能使用。
（4）覆蓋地膜：春提早栽培提倡覆蓋地膜，減少病害的發生。
六、定植后的管理
（1）抽蔓后，要及時吊蔓、綁蔓。
（2）及時枯枝敗葉，病株和病葉，并帶出菜園，集中銷毀。
（3）未覆蓋地膜的要適時中耕除草。
（4）及時追肥：瓜類蔬菜連續結果能力強，產量高，應根據長勢及時追肥，每采收1次追一次肥，追肥以復合肥為主。中后期增施磷鉀肥，并葉面追施0.2-0.3{bf}的磷酸二氫鉀。盛果期勤澆水，但要用清潔水，生活污水不能用來澆灌。
（5）適時整枝、摘心：瓠瓜在主蔓6-7葉時摘心，促側蔓生長；側蔓結果后，留1果，保留2-3葉摘心。苦瓜摘除1.5米以下的側蔓。
七、病蟲害防治
苦瓜
瓜類蔬菜病害主要有霜霉病、疫病、炭疽病、病毒病等。病毒病在發病初期用病毒A、病毒K等農藥噴藥，每7-10天1次。枯萎病在發現中心病株后立即拔除，在穴內撒石灰，用多菌靈、甲基硫菌靈等農藥灌根。霜霉病、疫病、炭疽病等用百菌清、瑞毒霉、可殺得、多菌靈等農藥防治。
瓜類蔬菜害早主要有蚜蟲、斑潛蠅、黃守瓜、黑守瓜等，用蟲螨克、敵百蟲、順反氯氰菊酯、甲維鹽等農藥防治。
八、采收清洗
適時采收清洗后上市。根瓜要早摘。禁止用生活污水清洗。