木耳發菌期管理非常重要，今天就和大家分享一下木耳發菌期要如何管理？
一、上堆發菌 將耳木按樹種、粗細分開，以“井”字形堆疊于耳場上，堆高為1～1.2米，耳木間留空隙，以利通風。發菌前期溫度低時，可在堆上覆蓋樹葉、草簾及薄膜；氣溫高時，去掉薄膜，只蓋樹葉。堆內溫度應保持在22℃～28℃，空氣相對濕度控制在80％左右。上堆發菌7～10天開始翻堆，以后每7～1Q天翻1次堆。在進行第二次和第三次翻堆時，視耳木情況噴水調濕。但噴水后，要待耳木稍干時，再蓋薄膜等物。結合翻堆認真檢查耳木菌絲成活情況，若菌絲已干枯或被雜菌感染，要及時補種。耳木上有雜菌生長時，應先將其刮去，再用5％的石灰水或3％～5％的漂白粉液涂抹。上堆發酵時間為30～45天。當耳木上有少量耳芽出現時，可轉入散堆發菌。
二、散堆發菌 耳木用石塊或枕木墊起10～15厘米高，使其一端靠在枕木上，另一端著地，呈斜坡狀，耳木間距為5～8厘米。排場后2～3天進行噴水調濕，以后根據情況確定噴水量及噴水次數。第7～10天將耳木調頭翻面1次。
木耳發菌期要如何管理就和大家分享到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運。